Trikset for å lage perfekt poke egg er at egget holder seg kompakt og holder sin form. Dette oppnås ved å bruke de ferskeste eggene som er mulig. Jo eldre et egg blir , jo mer har det en tendens til å flate eller spre seg ut.
Hvis eggene ikke er gårdferske, kan du legge til litt eddik eller sitronsaft til vannet. Syren i vannet vil hjelpe egget til å holde sin form.
Vannet skal være kokende og ikke kokende.
For sterk koking vil bryte opp eggene. Men hvis vannet ikke er varmt nok, kan egget falle fra hverandre før det kokker. Den ideelle vanntemperaturen for poaching egg er rundt 180 ° til 190 ° F.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig
Tid kreves: 5 minutter
Dette er hvordan:
- Fyll en stor gryte med vann og tilsett en teskje eddik eller sitronsaft og en håndfull Kosher-salt .
- Bring vannet til en simmer.
- Sprekk et nytt egg i en liten bolle eller ramekin .
- Når vannet smaker (ikke kokes), tipp egget forsiktig ut av parabolen og la det glide ned på potten og i vannet.
- Kok i 4-5 minutter eller til den hvite er fast, men fortsatt øm, og ølene er fremdeles halvvæske.
- Fjern forsiktig egget fra vannet ved hjelp av en skåret skje eller ravioli skimmer.
- Skyll av overflødig vann og server med det samme.