Grønne og svarte oliven er alltid i det spanske pantryet. Sten i, fylt med ansjos, hvitløk, mandler eller pimentos, de nytes på alle tenkelige måter i Spania. De serveres i salater, eller som salat med olje og eddik, og / eller krydder som paprika og løk.
Alle oliven tapas kombinasjonene nedenfor er enkle å lage. De fleste kan tilberedes i siste øyeblikk, selv om noen av dem er best når de får lov til å marinere.
Ingrediensbeløp er ikke alltid inkludert og bør justeres etter hver enkelt persons smak, eller på spansk, ikke minst . Vi anbefaler at du bruker ekstra jomfruolje i alle tilfeller fordi det vil gi dyp, rik smak til blandingen. Bruk vanlig pitted grønn eller svart oliven, uten krydder.
Presentasjon
Den ideelle presentasjonen for krydret oliven er i en klar glassskål med en serveringsske. Dette vil tillate de fargerike ingrediensene, så vel som deres aromaer, å bli sett og verdsatt. Pass på å bruke glass eller keramiske boller, ikke metall, for å forhindre reaksjon på noen syre i marinade. Forbered flere forskjellige marinader for variasjon. Sett ut små kort ved siden av hver bolle, oppgi ingrediensene, eller be dine gjester å gjette hva som er i hver enkelt.
Oliven for en vinsmaking
Følgende er attraktive og aromatiske kombinasjoner som er best med vin og ser bra ut servert i store brandy snifters.
- Svarte oliven med Manchego OST, Frisk Thyme og Olivenolje
Plasser en kopp sorte pitted oliven i en bolle. Klipp 2 til 3 gram Manchego OST (herdet) i strimler. Tilsett ostestrimler og en kvist frisk timian. Drizzle med olivenolje. - Grønne oliven med mandler, rosiner, røde druer, olje og eddik
Legg en kopp grønne pitted oliven i en bolle og legg til en håndfull skrællede, blancherte hele mandler, noen spiseskjeer av friske røde frøfrie druer og rosiner. Kjole med olivenolje og eddik etter smak.
- Grønne oliven med jordet spisskummen og Oregano med hvitløk
Plasser grønne pitted oliven i en bolle og marinér med en blanding av ferskt knust oregano kvist, en klype munnspiss, en teskje spansk paprika, finhakket hvitløk og eddik. - Svarte oliven med ristede gulrøtter, ingefær, honning og pepper
Rist en gulrot. Skal og finhakk en spiseskje fersk ingefær. Plasser en kopp svart pitted oliven (drenert), revet gulrot og ingefær i en liten bolle og bland. Hell litt pepper over toppen. Drikk en spiseskje honning på toppen og bland.
Oliven med vin, cocktailer eller øl
Følgende kan serveres med rød eller hvitvin, cocktailer eller en kald øl. Selv om de er aromatiske, er de ikke så fargerike som olivenene ovenfor, så tjen i en åpen bolle eller grunne tallerken (glass eller keramikk) slik at duften kan diffundere gjennom hele rommet.
- Grønn Oliven Med Kilantro, Sukker, Sitron og Hot Peppers
Fjern stengler fra 3 til 4 sprigs med koriander og finhakk. Plasser koriander i en bolle med en kopp grønne pitted oliven. Legg til en teskje brunt sukker (eller honning). Hakk 1 til 2 tørkede pequinpepper og dryss på toppen. Klipp et langt stykke sitronskall (ca. 1/4 sitron) i strimler og rør inn i oliven. Drizzle med olivenolje og server.
- Svarte oliven med Hermetiserte Cockles, eddik, Capers og soltørrede tomater med olje
Tørk kyllingene og kaprene og legg dem i en bolle med de sorte oljene. Hakk tomater og bland inn. Legg olivenolje og eddik til smak. - Grønne oliven med ansjos, løk og appelsinsnitt
Denne oliven marinade serveres best på en tallerken med tannpirker eller en skje og gaffel til servering. Drenke ansjos (kan på 5 oz). Klipp et fjerdedel av en løk i lange, tynne strimler (julienne). Plasser en kopp grønne pitted oliven, ansjos og løk i en bolle og bland med 2 ss appelsinjuice. Legg til noen segmenter av mandarin appelsiner. Chill. Ordne på en tallerken for å servere.