Disse fuktige gulrotmuffinsene er fylt med ristet gulrot og hakkede valnøtter, og kanel- og muskatursmakene utfyller ingrediensene perfekt. Jeg brukte flerfarget gulrøtter i disse muffins.
Den oransje kremostspredningen er valgfri, men det gjør en enkel og velsmakende spredning. Eller bare søt kremosten og legg til noen dråper vanilje. Et smaksatt smør ville være fint med muffins også. Prøv dette kanelsmørret eller pisket oransje smør .
Gulrøtter kan bli revet med en håndrist, men en matvareprosessor gjør jobben mye raskere og enklere.
Hva du trenger
- 6 ss smør (myknet)
- 2/3 kopp granulert sukker
- 1 stort egg
- 1 ts ren vanilje ekstrakt
- 1 3/4 kopper
- allment mel, 8 gram
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1/2 ts salt
- 2/3 kopp melk
- 1 1/2 kopp gulrøtter (ca. 3 gulrøtter, pe eled og finstrimlet)
- 2/3 kopp valnøtter (hakkede)
- For den valgfrie appelsinskremosten:
- 4 gram
- kremost, mykgjort
- 1 heap teskje oransje zest (fint revet)
- 2 til 3 ss konditorer 'sukker
- 3 dråper vanilje (eller smake)
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 375 F (190 C / Gass 5). Linj en 12-koppers muffinblikk med muffins / cupcake-papirer.
I en blandeskål med en elektrisk mikser, krem smøret med granulert sukker til det er lett og mykt.
Smør egget og 1 1/2 ts vanilje i den kremede blandingen.
I en annen bolle, kombiner mel, bakepulver, kanel, muskat og salt; bland godt for å blande.
Legg om lag en tredjedel av melet til den første blandingen sammen med halvparten av melken; bland godt.
Tilsett ytterligere en tredjedel av melblandingen og den resterende melken; bland til blandet. Tilsett gjenværende mel og bland til det er godt blandet.
Rør i riven gulrøtter og hakkede valnøtter.
Fyll de tilberedte muffinkoppene nesten full.
Bake muffins i ca 25 minutter, eller til brunet og en tannpirke satt inn i midten kommer ut ren.
Oransje kremostspredning
I en bolle med en elektrisk mikser, kombiner den mykede kremosten med appelsinskallet, 2 ss konfektorsukker og noen få dråper vaniljeekstrakt. Beat til lys og myke. Legg til flere konditorer 'sukker, hvis ønskelig. Avkjøl. La kremosten komme til romtemperatur før servering.
Variasjoner og substitusjoner
- Bytt ca. 1/2 kopp revet gulrøtter med 1/2 kopp flakket kokosnøtt.
- Bruk pekannøtter i stedet for valnøtter i muffins.
- Streusel Topping - For en rask topping, kombiner 1/3 kopp mel, 1/3 kopp brunt sukker, 1/2 ts kanel og 3 ss smør; Bland godt. Legg til noen spiseskjeer med fint hakket nøtter, hvis ønskelig. Legg til noen spiseskjeer med fint hakket nøtter, hvis ønskelig. Stryk litt av blandingen over muffins like før baking.
Du vil kanskje også like