01 av 07
Alt deilig om 1. og 2. november
Tørket ris, bønner, linser, brede bønner, mais og garbanzos i en leire meksikansk matrett. De lyse oransje juvelene er et av hovedtemaene til Mexicos dag for de døde. bilde (c) John & Lisa Merrill / Getty Images El Día de los Muertos, eller Day of the Dead, er en av de viktigste og fargerike feiringene i Mexico. Langt fra en trist eller skremmende anledning, er Muertos en festlig familiehilsen av kjære som har gått videre - og som med ethvert parti spiller mat en stor rolle.
Observert hvert år 1. og 2. november, kombinerer Day of the Dead elementer av en høstfestival med mystiske tro på de førkolumbiske innbyggerne i Mexico og romersk-katolske tro og motiver fra de spanske kolonisterne. Frukt og avlinger av sesongen har ofte flere betydninger når de spises på dette tidspunktet og / eller plassert på altarene som er forberedt av hver familie, for å ønske de elskede avdøds ånder velkommen.
02 av 07
Pan de Muerto
Denne pan de muerto fra Oaxaca er i en stilisert menneskelig form og er dekorert med fargerike fondant-lignende blomsterblad og stengler. bilde (c) Danita Delimont / Getty Images Oversatt bokstavelig talt som brød av de døde , er dette bakeriproduktet plassert på Dødsdagen alt og nytes av avdødes familier. Bakens form, pålegg og oppskrift varierer fra region til region. Broen kan være rund, halvmåneformet, bueformet eller representere den menneskelige formen, og den kan toppet med hvitt eller farget sukker, sesamfrø, en glasur eller en glasur. Brødtypen varierer helt fra et veldig vanlig, luftig hvitt brød til et tungt, fuktig, eggrikt, søtt brød. Toppen av brødet er noen ganger dekorert med mindre stykker deig i form av bein, tårer eller blomsterkjær
Mangfoldet av Pan de Muerto trolig oftest hørt om utenfor sitt opprinnelsesland er vanlig i Sentral-Mexico, og består av en halv sfærisk søt loaf utsmykket med mindre deigstykker i form av stiliserte bein og toppet med en lys glasur og hvitt sukker. Lær hvordan du lager denne typiske Pan de Muerto .
03 av 07
Candied Pumpkin eller Calabaza en Tacha
Kandiserte søte poteter og gresskar som laget i Michoacán, Mexico. bilde (c) Mockford & Bonetti / Getty Images Denne søte parabolen består av kokte friske gresskarskiver eller biter som serveres i kanel og piloncillo (rustikk meksikansk brunt sukker) glasur. Smaken minner om de klassiske amerikanske kandiserte søte potetene. Ekstra ingredienser er noen ganger inkludert, for eksempel rosiner, søte poteter, frukt (guava er vanlig), eller ristet frø av gresskaret, enten med eller uten skjellene.
Noen steder blir gresskaret ikke kuttet opp eller til og med tømt ut før du gjør calabaza en tacha: hull blir boret flere steder i grønnsaket og det er kandisert hele. Gresskaret er kuttet i porsjoner før servering-frø, stramt inni fibrene og alt.
Candied gresskar er ofte plassert på Day of the Dead-alteret som et offer for den avdøde mens de også nytes av de som bor til frokost, til dessert eller som en matbit.
04 av 07
atole
Atole i en rustikk malt kopp ved en tallerken tamales, en annen mat som er tradisjonell for meksikanske Day of the Dead. bilde (c) maogg / Getty Images En varm kopp av dette tykk og hjertelig maisbasert drikke er bare tingen å varme deg inn og ut på en kald november kveld, uansett om du er koselig nok til å huske hjemme eller tilbringe en del (eller alle) av natten på kirkegården ved siden av gravene til dine nærmeste. Selv om det forbrukes hele året, er denne trøstende drikken spesielt verdsatt på Day of the Dead og i desemberferien.
Lær hvordan å lage atole , en meksikansk drink med urfolkelige røtter som nærer både kropp og sjel. Eller, hvis du foretrekker å lage Champurrado (Chocolate Atole)
05 av 07
Sukker skaller
Sukkerskaller dekorert med fargerik glasur og skinnende metallpapir. bilde (c) maogg / Getty Images Du finner disse utpreget dekorative og spiselige gjenstandene på nesten alle familiens ofrenda eller tilbud for de døde. Hodeskallen er laget av hvitt sukker blandet med eggehvite eller annen ingrediens og presset inn i mugg. Hodeskallene får lov til å tørke, bli hardt og deretter prydet med lyst farget glasur samt sporadiske ikke-spiselige elementer som fargede folier eller paljetter. Fjell av store og små fargerike sukkerhodeskaller selges av markedsleverandører i Mexico i løpet av ukene som fører opp til Muertos.
Lær hvordan du gjør din egen med vår steg-for-steg (med bilder) Sugar Skull Tutorial .
Besøk vår Sugar Skulls Gallery for inspirasjon.
06 av 07
Søte skjeletter, kister, skaller og mer
Sjokolade skelton munker til salgs på et stativ i Guanajuato, Mexico. bilde (c) Danita Delimont / Getty Images Day of the Dead candy er ikke bare begrenset til de tradisjonelle sukkerskallene som er plassert på familiedalarer. Hodeskaller, bein, fulle skjeletter (menneske eller dyr), kister, gravsteiner og andre dødsrelaterte former - nesten alltid komiske eller lunefullt i tone - gjøres til snacks i slike materialer som hvit eller svart sjokolade, amarant (et stamfarskorn) , marzapan, gelatin ("gummy bear" stil), eller en fondant-lignende sukkerpasta. Disse spenner fra enkle, flatstøpte sjokoladebiter til svært detaljert detaljerte håndlagde miniatyralarer laget av en rekke spiselige materialer.
Opprette Día de Muertos sjokoladeformer er lett hvis du har de riktige formen og litt smeltbar godisbelegg. Prøv denne oppskriften med mold for en enkel hvit sjokolade kanelbehandler, eller denne for swirled svart og hvit sjokolade lollipops .
Andre muligheter:
07 av 07
Andre retter til Día de Muertos
Søte og smakfulle tilbud på Dagens Døde Alter: frukt, pan de muerto, taquitos, pollo con mole, varm sjokolade (i kanne) og andre delikatesser. bilde (c) Danita Delimont / Getty Images Siden Day of the Dead er en feiring av å se tilbake - det vil si å huske sine kjære fra fortiden - noe mat som er tradisjonelt til det området der man bor, passer for anledningen. Mole retter, alle slags tamales, empanadas med ulike fyllinger, og typiske søtsaker er alle lett å finne både i mexicanernes kjøkken og på deres alter på denne tiden av året.
Hver region i landet har sine spesialiteter som er kjærlig og omhyggelig forberedt på ulike festlige anledninger. På denne måten blir verdifulle kulinariske tradisjoner bevart og opprettholdt. Av denne grunn og andre, den innfødte feiring av Meksikasdagen av de døde ble skrevet i UNESCOs representativ liste over menneskets immaterielle kulturarv i 2008.