Morel sopp er deilig og denne sausen vil levere et fint løft til grillede steker, koteletter og stek. Denne oppskriften krever tørkede moreler, men hvis du har tilgang til friske godkvalitetsmoreler, bruk deretter dette sammen med en soppbuljong for oppskriften.
Hva du trenger
- 20 tørket morel sopp
- 1 1/2 kopper / 360 ml varmt vann
- 1/4 kopp / 60 ml tørr rødvin
- 1 liten sjalott, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 2 ss / 30 mL Worcestershire saus
- 1 ts havsalt
- 1/2 ts / 2,5 ml fersk timian
- 1/4 ts / 1,25 ml ferskjord svart pepper
- 1/4 ts / 1,25 ml pulverisert nellik
Hvordan å klare det
Legg tørket morel sopp i stor bolle. Hell 1 1/2 kopper / 360 ml varmt vann over sopp. Dekkskål og la sitte i 15-20 minutter. Fjern sopp fra skål som reserverer væske. Pat tørke med papirhåndklær og sett til side. Stam væske for å fjerne urenheter. Gjør dette to ganger om nødvendig. Denne sopp-buljongen blir basen av sausen din. Reserve 1 kopp / 240 ml sopp kjøttkraft.
Varm olivenolje i panne og legg hakkede skalller.
Kok i 2-3 minutter på middels varme. Legg til sopp og Worcestershire saus, vin, salt og svart pepper. Kok i 2 minutter. Legg sakte til 1/4 kopp sjampinjongbuljong til sopp, noe som gir deg tid til å lage mat. Tilsett krydder og timian mot slutten av tilberedningstiden. Når du har kokt igjennom og sausen har redusert, fjern fra varme og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 198 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,753 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 13 g |