Reker-scampi er en del av repertoaret av klassiske italiensk-amerikanske retter jeg vokste opp med: fersk, garlicky og alltid litt fet, reker scampi trenger bra brød eller pasta for å suge opp det deilige smør og olivenolje. Den beste delen om reker scampi er at det er raskt og enkelt å lage.
Hva du trenger
- 1 lb reker (stor, skrelt)
- 5 fedd hvitløk
- 2 ss persille (finhakket)
- 1/2 ts rød pepper flak
- 1 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 1/2 kopp hvitvin
- Salt til smak
- Svart pepper etter smak
- 1 ss sitronsaft
- Pasta eller brød
Hvordan å klare det
- Hvis du serverer scampi med pasta, sett vannet til koking og legg til en håndfull salt. Når det koke, legg en stor sautepanne på en annen brenner og slå varmen på høyt.
- Skiv hvitløkskreftene så tynt som mulig.
- Tilsett pastaen til kokende vann og smør og olivenolje til sautepannen.
- Sug hvitløkene i et øyeblikk eller så - ikke la det brenne - og tilsett deretter røde pepperflakene.
- Tilsett hvitvin og lite salt og la det koke rasende i 2-3 minutter, og legg deretter til reker.
- La reker hoppe i pannen over høy varme i 2-3 minutter, så skru dem og legg persille og sort pepper. Vent et minutt og bland godt og slå av varmen.
- Pastaen skal gjøres nå, så tøm det.
- Tilsett sitronsaften til scampi, bland den deretter med pastaen og server den samtidig. Hvis du går på brødruten, heller du bare scampi i en bolle og har det!