Kokkinisto (på gresk: κοκκινιστό, uttalt koh-kee-nee-STOH) er et gresk begrep som brukes når tomater er grunnlaget for en saus til kjøtt. Ordet betyr "rødt", siden kjøttet blir rødt når det blir kokt i sausen. Denne sausen kan brukes til kylling, biff , svinekjøtt, kalvekjøtt og lam. Og fordi den lange koketiden og sausingrediensene bidrar til å tøffe selv de tøffeste kjøttstykkene, må kjøttet ikke være dyrt. Denne sausen brukes også til kjøttboller.
Med bare noen få enkle ingredienser som valg av kjøtt, løk, tomater og tomatpuré, rødvin og krydder, kan denne oppskriften enkelt settes sammen. Og med 1 1/2 til 2 timers uovervåket matlagingstid er kokkinisto den perfekte oppskriften til å lage på en helg og holde hånden for en rask middag på en travel uke. Det er deilig serveres over ris, poteter eller pasta og trenger bare en salat for å lage et komplett måltid.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds kjøtt av valg
- 1 kopp olivenolje, delt
- 1 middels stor løk (finhakket)
- 1/2 kopp tørr rødvin
- 2 kopper tomater (hakket, fersk eller hermetisk, eller konsentrert tomatsaft)
- Klem av havsalt
- Klem av ferskt pepper
- 2 til 3
- laurbærblad
- 1 ss tomatpuré
Hvordan å klare det
- Skjær kjøttet i serveringsstørrelser (større enn bittestørrelsen), eller dannes til kjøttboller.
- I en stew potten, sauté løk over middels varme i 2 til 3 ss olje til gjennomsiktig.
- Legg til gjenværende olje og øk varmen; legg til kjøttet, brun på alle sider.
- Tilsett vinen og rør for å få ned temperaturen i potten.
- Tilsett tomater, salt og pepper, laurbærblad og tomatpuré og rør til det er godt blandet.
- Senk varmen og simmer delvis dekket i 1 1/2 til 2 timer, til kjøttet er ømt.
- Legg litt mer vann hvis sausen begynner å tørke.
- Fjern løvblade og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 613 |
| Total mengde fett | 49 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 32 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 156 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 33 g |