Dette er en hovedretter chowder. Matprosessorens trinn kan hoppes over alt hvis du ikke er i humøret - chowder vil fortsatt være deilig, bare ikke helt så tykk eller blandet sammen. Min sønn elsket dette måltidet! Du vet, det er så stor glede å se på at barnet ditt spiser noe som ikke faller pent inn i bøtte med "barnevennlige matvarer", og hvis jeg måtte velge en vinner for denne typen ren foreldrespenning, fiskesuppe ville være rett opp der.
For mer laks oppskrifter, prøv min pepperrot Ginger laks , pasta og laks salat med Ramp Dressing, og denne enkle asiatisk laks.
Hva du trenger
- 2 pounds skinnfrie laksfileter
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 1/3 kopper hakket skallott
- 6 kopper lavnatrium kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- 6 Yukon gull poteter (ca 2 pounds), skrubbet og kutt i 1/2 tommer kuber
- 4 kopper kornkjerner (fra ca 8 ører)
- 1 kopp halv og halv
- 3 ss hakket fersk dill
- Kosher eller grovt salt og ferskt pepper etter smak
- Skiver med skiver (for garnering)
- Smuldret kokt bacon (for garnering)
Hvordan å klare det
- Klipp laksen i 1 tommers stykker. I en stor skillet over middels varme smelter 1 ss smør. Tilsett halvparten av laks og sauté bare til utsiden blir ugjennomsiktig, ca 2 minutter. Fjern fra stekepannen med en skje skje, smelter gjenværende spiseskje med smør, og gjenta med den andre halvdelen av laksen.
- Over middels høy varme, varme olivenoljen i en lagerpot eller meget stor gryte. Tilsett skalottene og sauté til det er mykt, ca. 3 minutter. Tilsett kjøttkraft, øk varmen til høy og bring den til en kok.
- Reduser varmen til middels høy og legg til poteter. Del dekselet på potten, hold kjøttbøllen på en simmer og kok til potetene er ømme, 12 til 15 minutter.
- I en blender eller matprosessor kombinerer du 1 kopp kornkornene med halvannen og bruker en skje skje for å skåre ut ca 1/2 kopp kokte poteter og legg dem til blenderen; puree til glatt.
- Tilsett den renede blandingen, sammen med de resterende kornkjernene, tilbake i potten, og kom tilbake til bare knapt en simmer. Smør forsiktig i 2 minutter, legg til delvis kokt laks og dill, krydret med salt og pepper og la det simre i ytterligere 2 minutter til laksen bare er kokt gjennom. Bruk baksiden av skjeen for å bryte opp lakken i mindre biter. Smak og juster krydder etter behov og server det varmt, med det som du liker.