En fersk og fargerik pasta salat som er opplyst ved tilsetning av en fin gresk yoghurt dressing.
Det er perfekt for en piknik eller som et lett vegetarisk tilbud til din neste pot-luck-middag.
Hva du trenger
- For salaten:
- 1 pund pasta, (ditt valg, vi brukte Rotini, kokt, drenert og avkjølt)
- 2 kopper fersk baby spinat (hakket)
- 1
- stor agurk (peeled, frøet og terninger)
- 1 pund kirsebær eller drue tomater (kuttet i halver eller kvartaler avhengig av størrelse)
- 2 grønne løk (tynt skiver)
- 1/4 kopp rødløk (fint terninger)
- 2 mellomstore gulrøtter (revet)
- 1/2 kopp basilikumblader (pakket, fersk, hakket)
- 1 ts. fersk mynte (hakket)
- 1/2 pund fetaost (skåret i biter i størrelse)
- Valgfritt: 1/4 kopp hakket Kalamata oliven
- Salt til smak
- Svart pepper (nymalt til smak)
- For dressing:
- 1/2 kopp gresk yoghurt (drenert)
- 1/2 kopp rømme
- 1/2 kopp olivenolje
- 3 ss.
- balsamicoeddik
- 2 ts. dill pickle relish
- 1 ts. sukker
Hvordan å klare det
- I en middels bolle, visp sammen dressingrediensene til kombinert. Dekk med plastfolie og avkjøl inntil du er klar til bruk.
- Kok pastaen i henhold til pakningsanvisninger. Mens det er matlaging, kan du hogge grønnsaker og urter.
- Kombiner alle salatrediensene bortsett fra pasta og fetaost i en stor bolle. Tørk lett og krydret med salt og nymalt svart pepper.
- Når pasta er stekt, drenj godt og skyll under kaldt vann for å kjøle seg ned.
- Legg pastaen til salatrediensene og bland i dressingen. Smør lett pastaen til det er pent belagt med dressing og ingredienser er godt fordelt. (Bruk så mye dressing som du liker). Legg feta kuber sist og kast lett for å unngå smuldring.
- Kjøl til klar til servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 501 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 35 mg |
| natrium | 390 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 16 g |