Disse jalapeños er en enkel versjon av escabeche , den meksikanske blandingen av syltet jalapeños, gulrøtter og løk. De er perfekte på tacos (som disse Tyrkia Tacos ), tucked i burritos, serveres sammen med grillet kjøtt, eller for å gi burgere litt ekstra kick-masse folk på våre bakgårdsselskaper bruk disse i stedet for vanlige pickles!
Ikke misforstå, disse raske pickles er rikelig krydret, men pickling-prosessen tæmmer jalapeños varmen ganske mye. Selv folk som tror at "chile" er for sterkt for dem, kan finne at når disse sylte versjoner kombineres med andre matvarer, går de ganske enkelt ned.
Disse er hurtige kjøleskapsurler, noe som betyr at de ikke er behandlet med varmtvann. Dette gjør dem mye enklere og mindre masete å gjøre enn varmtvann behandlet hermetikk, men det betyr også at du ikke kan lagre i skapet. En gang i glassene og avkjølt, hold disse pickles i firdgen og bruk dem om et par måneder. De kan være mat trygge lenger, men tekstur vil begynne å være mer grøtaktig enn snappy, og det er ikke bra!
Hva du trenger
- 1 pund
- jalapeño chile peppers
- 1 hvit løk
- 8 hvitløksklær
- 3 kopper eple cider eddik eller hvit destillert eddik
- 2 ss fint havsalt
- 2 laurbærblad
- 2 ts sukker
- 2 pint krukker med lokk
Hvordan å klare det
- Fjern og kast stengene fra jalapeños. Klipp chiliene i tykke ringer. Hvis du vil holde blandingen fra å bli for krydret, puss ut og kast de hvite frøene. Du kan ta det til neste nivå og kutte ut og kaste bort en hvit membran fra sentrum av chiliene også.
- Skal løk, kutt den i halv lengde og grovkutt den grovt. Skal hvitløkskreftene.
- Sett eddik, salt, laurbærblad og sukker i en middels kjele. Kok over middels høy varme. Når blandingen er kokende, legg til jalapeños, løk og hvitløk. Reduser varmen for å opprettholde en mild, men jevn simmer og kok til jalapeños er ømme, ca 5 minutter.
- Pak jalapeños og løk jevnt inn i krukkene. Topp med nok av eddikblandingen til å dekke grønnsakene, men la minst en halv tomme mellomrom mellom toppen av væsken og toppen av krukken. Legg på lokkene og tett lukket. La glassene kjøle seg til romtemperatur før de overføres til kjøleskapet. Hvis du kan stå det, la dem sitte i noen dager før du bruker pickles. Hold syltet jalapeños i opptil to måneder i kjøleskapet.