Juicy Lucys - eller ostestoppede burgere - legg osten på innsiden. De er, som navnet tilsier, deilig saftig. I disse dager med bekymringer om mattrygghet i forhold til kjøttbiff, har de den ekstra fordelen av å garantere at selv om du tilbereder kjøttet til godt gjort, får du en fuktig, saftig burger . Kok dem perfekt med disse 10 tipsene for perfekte burgere .
Merk: Det er noe uenighet om hvilken South Minneapolis-bar som først serveres Juicy Lucys, men eksperter er enige om at South Minneapolis er deres hjem.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds kjøttbiff
- 1 ts fint havsalt
- Omtrent 1/2 kopp ost (strimlet)
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, dryss biffen med saltet. Bruk hendene til å kutte kjøttet forsiktig og kombinere saltet gjennom blandingen.
- Del blandingen i 4 like deler. Del hver av dem i halv og form hverandre i en 4 tommers bred patty med en pute i midten. Ikke bry deg om kjøttet ikke henger sammen i en perfekt patty på dette punktet. Kanten kan være skarp og grov.
- Ta en av pattiene i hånden din. Fyll midten med ca 1 ss revet ost. Plasser en annen patty på toppen og tetning den omtrent halvveis ved å forsiktig presse kantene sammen. Løft opp delen du ikke har forseglet ennå og ting i en annen spiseskje eller så med ost.
- Nå forsegge kantene hele veien rundt, og klapp også hele greia tilbake i en patty form (det vil ha blitt litt ballformet i denne prosessen). Hold forsiktig patting den inn i en patty mens du klapper på kanten og gjør den godt forseglet på sidene til du har en burger ca 5 inches bred. Bruk tommelen til å re-arbeid en liten dimple midt i burgeren, slik at når kjøttet trekker sammen mens det kokker, forblir hele tingen burgerformet i stedet for å bukke opp for mye i midten.
- Gjenta med resterende patties for å lage 4 Juicy Lucys! Chill patties i minst 30 minutter for å hjelpe dem å holde seg forseglet mens de lager mat.
- Enten varme en grill til middels høy varme (du burde være i stand til å holde hånden din omtrent en tomme over grillen i 2 til 3 sekunder) eller varme en stor stekepanne på ovnen over middels høy varme.
- Legg pattiene på den varme grillen eller pannen. Kok, flipp over en gang til brunet og kokt gjennom slik at osten i midten smelter, ca 5 minutter hver side.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 295 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 111 mg |
| natrium | 548 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 35 g |