Lett dampende fiddlehead bregner gjør at de bare holder litt skarphet, samtidig som de bringer ut sin friske, gresskledde smak. Dette er en tid å bruke høyverdig, ferskt smør siden den har sin egen rene, vårmagasin for å kompliment de dampede fiddleheads.
Merk: En servering av lettkokte fiddleheads er bra for de fleste, men for mange av dem kan forårsake fordøyelsesbesvær for de med følsomme mage og noen myndigheter anbefaler bare å spise fullt tilberedte fiddleheads.
Hva du trenger
- 1 pund
- fiddlehead bregner
- Garnér: smør
- Fint havsalt (etter smak)
- Friskjord svart pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- Trim og skylle fiddleheads, fjerne eventuelle brune ender eller grøtaktig deler.
- I en stor gryte, ta 1 tommers vann til koking. Sett fiddleheads i en dampkorg eller sett inn og plasser over kokende vann. Dekk og kok til fiddleheads er øm, men fortsatt svakt skarp, ca 5 minutter.
- Tørk og server varmt med smør, salt og pepper etter smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 186 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 80 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |