Vegetabilske retter som er tilberedt med olivenolje og tomater refereres til som lathera (lah-the-RAH) på gresk, fordi nøkkelrediensen er smakfull olivenolje eller "lathi". Den mest populære grønnsaken for å lage " lathera-stil " er den grønne bønnen, men du kan prøve denne parabolen med små courgetter, okra eller peppers også.
Denne versjonen inneholder noen poteter og baby gulrøtter (jeg finner gulrøtter sotne sausen litt) og kan være en deilig vegetarisk entré eller en velsmakende oppvask. Prøv å servere den med litt smuldret feta på toppen og litt godt brød til dipping i den saurfulle sausen.
Hva du trenger
- 2 kg.
- grønne bønner , rengjort og trimmet
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 stor løk, terninger
- 2
- krydder hvitløk, hakket
- 2-3 mellomstore poteter, kuttet i store kiler
- En stor håndfull baby gulrøtter
- 1/2 kopp hakket fersk persille
- 2 ss. tomatpuré
- 4-5 modne tomater, skinnet og knust (erstatt 1 kopp hermetisert knust tomater)
- 1 ½ kopper varmt vann
- 1 ts. sukker
- 1 ss. hakket frisk dill
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- I en stor nederlandsk ovn eller gryte, varm olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løk og saute til gjennomskinnelig. Legg hvitløk og saute til duftende, omtrent ett minutt.
- Legg til de grønne bønner, poteter og gulrøtter i potten. Løs opp tomatpastaen i vannet og legg sammen med knuste tomater, persille og sukker. Senk varmen til middels lav og smør dempet i omtrent en time eller til de grønne bønnene er ømme, men ikke grøtaktig.
- I de siste ti minuttene med matlaging, legg til hakket frisk dill og krydret med salt og pepper etter smak.
Merk: Pass på å overvåke væskenivået mens bønnene er tilberedt. Du kan legge til litt vann om nødvendig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 351 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 70 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 11 g |