Ringe rajas en allsidig tallerken kan være en underdrivelse; Disse stripene av chili og løk i krem blir en hovedrett som fylling for tacos, lage en smakfull sideskål for grillet kjøtt, arbeid som en blandings ingrediens for eggerøre og lignende, og når de brukes sparsomt, tjene som en tilbehør.
Relativt milde poblano chilies gjør det perfekte valget for en tallerken som dette, hvor smaken av paprika blir viktigere enn deres spiciness. Lag en dobbel sats fordi du vil finne mange måter å nyte rajas når du har dem på hånden.
Hva du trenger
- 2 pounds (900 gram) poblano paprika
- 1 stor hvitløk (skrellet, kuttet i halv, så kuttet i 1/4-tommers tykke skiver)
- 2 ts olivenolje
- 1/3 kopp (eller mer)
- tung krem eller rømme (eller halv og halv for en lettere versjon)
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts sort pepper
Hvordan å klare det
- Stek paprika , enten under en broiler på høy eller over åpen flamme, til huden blærer på alle sider, ca 10 til 15 minutter. La dem "svette" i en plastpose i ytterligere 15 minutter, deretter skrelle dem, fjern frøene og stilkene, og kutt kjøttet i 1/2-tommers striper.
- Varm en stor, tung panne (støpejern, helst) over middels høy varme og duggregn i oljen. Når oljen begynner å skinne, legg til løkene. Kok, rør av og til til løkene blir gjennomsiktige og begynner å brune på kantene, eller i ca. 10 minutter. Reduser varmen til lavt.
- Legg peppers til løkene. Rør i krem, salt og pepper og koker alt over lav varme i tre til fem minutter eller til kremet varmer gjennom.
Bruker til Rajas de Chile Poblano
- Pak en skje av rajas i en varm mais tortilla å spise som en taco .
- Spred rajas på en stekt eller bakt mais tortilla for en umiddelbar (og deilig) tostada .
- Server rajas som en side rett til grillet biff, kylling eller svinekoteletter.
- Hakk opp noen rester rajas å blande i eggerøre eller makaroni og ost.
- Legg til meksikansk smak på en hamburger, en varmekjøtt eller grillet ostebrygging med en skje av rik smakfulle rajas.
Variasjoner på Rajas de Chile Poblano
Du er velkommen til å justere mengdene av ingrediensene i denne fleksible oppskriften. Du vil kanskje også prøve noen smakfulle variasjoner:
- Tilsett kokte kornkjerner i blandingen, enten frisk, hermetisk eller frossen.
- Lag hjerte rajas med tilsetning av kokt kylling, enten strimlet eller kupert.
- Kok og kub noen poteter for å legge til rajas. (Planlegg å bruke mer krem, da poteter absorberer ganske mye.)
- Tilsett litt smuldret hvit ost (som queso fresco ) . Rør osten inn i rajas når de er ferdig med å lage mat eller dryss litt på individuelle porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 59 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 6 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |