Sannsynligvis den beste kalkunen du noensinne vil spise
Som populariteten til Cajun Deep Fried Turkey har fortsatt å vokse, har en hel bransje spratt opp for å støtte den. Problemet er at de fleste står overfor et stort problem som prøver å gjøre dette på komfyren sin. Nemlig, det gjør en forferdelig rot, og det er farlig å gjøre i et lukket rom. Svaret er å ta det utendørs. Men vær advart, dette kan være en dyr operasjon, men vel verdt det. For de av dere som ikke vet hva en dypfryst kalkun er, la meg gi deg grunnleggende om prosessen.
Slik Deep Fry a Turkey:
Første trinn: Få en kalkun, en veldig stor matlagingskanne, og litt matolje. Vegetabilsk olje kan brukes, men det er bedre å bruke peanøttolje . Jordnøttolje er dyrere og flere galloner kommer til å trenge, men smaken er overlegen.
Trinn to: Forbered kalkunen. Det må tines og vaskes. Pass på at det ikke er noen pop-up anbudstimerapparater eller noe igjen inne. Og viktigst må det være helt tørt. Jeg mener virkelig, veldig tørr. Du vet hva som skjer når du legger vann i kokende olje, ikke du. Du må også truse kalkunen, noe som betyr at du må sikre beina, nakkeklappen, vingene og halen til kalkunens kropp.
Trinn tre: For å bestemme den perfekte mengden olje du skal bruke, legg kalkunen i gryten og tilsett vann til kalkunen er helt dekket pluss to tommer. Med kalkun og vannet bør det fortsatt være flere tommer mellomrom mellom oljen og toppen av potten.
Hvis det er et tett anrop, trenger du enten en større pott eller en mindre kalkun. Fjern kalkunen og måle vannet. Dette er mengden olje som trengs.
Trinn fire: Tørk og krydret kalkun. Ulike oppskrifter vil kreve krydderurger eller injeksjonsblandinger. Du finner ut mer om dette i oppskriftene nedenfor.
Trinn fem Pass på at stekepoten er helt tørr. Vann igjen kan forårsake alvorlige problemer når oljen er tilsatt og begynner å varme opp.
Trinn seks: Tilsett oljen i gryten og bring den til en temperatur på ca 375 grader. Du bør virkelig få et godt termometer slik at du kan få temperaturene riktig.
Trinn syv: Dette er hvor det blir vanskelig. Kalkunen må være romtemperatur og tørr. Slå av brenneren når du legger kalkun inn. Du skal senke kalkunen inn i gryten med veldig varm olje. Oljen skal spotte. Du trenger noen veldig gode matlagingshansker og en måte å sette kalkunen i oljen mens du er en sikker avstand. Dette er grunnen til at det egentlig ikke er så bra med en ide å gjøre det på ovnen din. Det er nå enheter for å hjelpe deg med Deep Fried Turkey Lifter for $ 39,95 som gir deg et godt grep på kalkun. Nå har jeg hørt om folk som bruker en ledningskurv på kalkun og et trebrett for å gjøre dette. Litt oppfinnende og jeg er sikker på at du finner en måte. Uansett, senk kalkun sakte ned i oljen.
En god metode her er dunking. Når du setter kalkunen ned i oljen, vil den koka opp. Det er derfor du vil ha brenneren når du gjør det. Folk har blitt brent av varm olje som treffer brenneren.
Du trenger kanskje ikke å gjøre mer enn en enkelt dunk, men du bør være forberedt på å hente fuglen ut av oljen den begynner å koke opp. Du kan i stor grad redusere rotet og risikoen for personskade ved å løfte fuglen opp som oljen koker rundt den. Et par dunks og kalkunen bør settes pent inn.
Trinn åtte: Når fuglen trygt hviler i oljen, slå brenneren på igjen for å komme til en temperatur på 350 grader F. På dette punktet kan du ta en puste. Men ikke vandre for langt fordi kalkun vil bli gjort snart. En dypfryst kalkun kokker med en hastighet på ca 3 til 3 1/2 minutter per pund. En ti pund kalkun bør ta 30-35 minutter. Et øyeblikkelig les termometer kan hjelpe deg med å teste for doneness, men selvfølgelig må du løfte kalkunen ut for å teste den.
Trinn ni: Fjern kalkunen fra oljen når den er ferdig.
Gjør dette sakte og etter at du har slått av brenneren. La kalkunen drenere litt, og du er klar til å gå.
Trinn ti: Skjær og nyt. Hvis du aldri har hatt kalkun tilberedt på denne måten, har du ikke fullført dine livskrav. Gjør dette, og du må aldri sette kalkun i ovnen igjen. Til tross for hva du kanskje tror, er kalkun ikke fet eller fettete. Det er skarpt, saftig og deilig.
Selvfølgelig vet jeg at hvis du tenker på det, kan du komme med en god komfyrarrangement. Men det er et par ting som denne kokeren trenger: en god lagerpotte, en kontrollerbar varmekilde og en måte å trygt få kalkunen i olje og ut igjen.
Den siste tingen å se etter er oljen. Olje til fryseren kan brukes flere ganger. For mer informasjon, se min artikkel om Tyrkia Fryer Oil .