Quiche er en flott tallerken å lage når du har små mengder rester, kjøtt, ost eller grønnsaker. Min favorittkombinasjon er den klassiske trioen av bacon, løk og Gruyere-ost, men spinat og sopp eller ristede røde paprika og løk gjør gode vegetariske retter. Bare vær sikker på at alle grønnsaker du bruker er tilberedt og tørket av - ukokte grønnsaker leker væske ut i vaniljesausen, som ødelegger quiche.
Mengden fylling er nok til en tærtepotte eller en tærtepotte på 6 tommer i diameter og 2 tommer dyp; hvis du bruker en grunne panne, trenger du kanskje ikke alt vaniljesaus. Jeg bruker en panne med en flyttbar bunn for å gjøre det mulig for meg å fjerne quiche fra pannen før skiver, men du kan også skjære den i pannen. Bruk en hvilken som helst skorpeoppskrift du liker, men vær sikker på å blinde bake den eller bunnen blir soggy.
Hva du trenger
- 1 6-tommers pajeskorpen (
- blindbakt )
- 2 egg
- 1/2 til 2/3 kopp
- halv og halv
- 1/2 ts
- kosher salt
- 1/4 teskje
- hvit pepper
- 1/4 teskje
- muskatmos (frisk revet)
- For variasjon # 1:
- 2 til 3 skiver
- bacon (terninger)
- 1/2 kopp løk (skiver, ca 1/2 liten løk)
- 2 gram Gruyereost (eller
- Emmentaler ost, revet)
- For variasjon nr. 2:
- 1/2 til 2/3 kopp sopp (kvartet eller skiver,
- tilberedt )
- 2/3 kopp tilberedt
- spinat
- 2 gram Gruyereost (røkt eller vanlig eller røkt Gouda-ost, revet)
- For variasjon nr. 3:
- 1/2 kopp
- stekt rød pepper (terninger)
- 1/2 kopp langbrunte løk
- 1 1/2 ounces alderen Gouda ost (revet)
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
2. I en middels bolle, pisk eggene, halv og halvt, salt, pepper og muskatmos til de er grundig kombinert, men ikke skummet.
3. Spreng fyllingsingrediensene (se nedenfor for forberedelse) over bunnen av den blindbakt skorpe. Hell vaniljesausen forsiktig, pass på at du ikke brenner over toppen av skorpeen. (Det er best å plassere quiche på en arkplate eller kakeplate før det helles i vaniljesaus.) Avhengig av størrelsen på pannen og mengden fylling du bruker, kan du trenge mindre vaniljesaus.
Hvis du trenger mer, visp et annet egg med 1/4 kopp halv og halv og legg til skorpen.
4. Bake 25-30 minutter, eller bare til vaniljesausen er satt og toppen er veldig lett brunet. La avkjøles i 10 minutter eller mer før skiver.
Fyllingsvariasjon # 1:
I en liten skillet kokes baconet til brunet, men ikke helt skarpt. Fjern fra panne og kjølig. Legg de skivede løkene til baconfettet og kok til delene skiller seg og mykner. La kult. Spre bacon og løk over bunnen av skorpe og topp med revet ost.
Fyllingsvariasjon # 2:
Tørk spenningen grundig og trykk så mye væske som mulig ut. Hakk grovt. Spritt sopp og spinat jevnt over bunnen av skorpen. Dryss med ost.
Fyllingsvariasjon # 3:
Tørk ristet rød pepper grundig. Spred den røde pepper og løk jevnt over bunnen av skorpen. Dryss med oster.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 719 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 281 mg |
| natrium | 7,041 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 47 g |