Er det virkelig mulig å brygge gode, selv store glutenfrie ales og lagers hjemme? Ja! Men før du går ut for å kjøpe alt du trenger for å bli en glutenfri homebrewer, er det noen ting du trenger å vite.
Og hvis du bestemmer deg for at hjemmelaget glutenfri øl ikke er for deg, vil vi liste over bryggerier som produserer noen fantastiske glutenfrie øl på slutten av denne artikkelen.
Homebrewing Glutenfri øl er delkunst, delvitenskap
Vellykket homebrewing krever en grunnleggende forståelse av brygeprosessen som er delkunst og delvitenskap.
Viktigst, glutenfri øl inneholder ikke byg , hvete eller rug.
Glutenfri øl, både kommersiell øl og hjemmebrygget øl, fremstilles vanligvis ved hjelp av flytende glutenfri sorghum- ekstrakt. Flytende ekstrakter er svært tykke, konsentrerte sirup behandlet av maltingsselskaper.
Heldigvis selger nesten alle hjemmebryggende leverandører nå glutenfritt flytende sorghum-ekstrakt. Glutenfrie øloppskrifter kreves noen ganger for tilsetning (tillegg) av ris sirup eller tørr mais dextrose som kan påvirke alkoholinnholdet i ferdigproduktet.
Det er like viktig å forstå den viktige betydningen av omhyggelig rengjøring og sanitering av brygging og flaskeutstyr. Tidsforpliktelsen og tålmodigheten som kreves for å la de fascinerende gjærings- og karboneringsprosessene fullføres under passende forhold, bør ikke undervurderes når man bestemmer om hjemme brygging er for deg.
Glutenfri Ales og Lagers og gjær
Ales og lagers er de to ølformene som oftest brygges hjemme.
De forskjellige egenskapene til disse ølformene er i stor grad definert av typen gjær som brukes til gjæring av "wort".
Wort , eller "grønn øl" er det som kalles øl før det gis, eller "demper" og utvikler sitt alkoholinnhold. Ale gjær demper ved høyere temperaturer og raskere enn lager gjær.
Ales er raskere og enklere å produsere og krever fra 20 til 28 dager for å brygge, gjære og karbonat.
Lagers er fantastiske, skarpe, krystallklare øl. Øl laget med lagergær krever en mye lengre og kjøligere fermenteringsperiode, inkludert overføring av øl fra en "primær" fermenteringsbøtte eller karbo til en "sekundær" fermenteringskarpe hvor ølen ytterligere klargjør og betingelser. Lagers bør betraktes som en avansert bryggeteknikk og krever en større investering i utstyr, tid og selvfølgelig tålmodighet.
Du finner gjærsorter som kreves i følgende Briess Malting ale og lageroppskrifter hos din lokale hjemmebryggingsforretningsbutikk eller online. Noen gjærkulturer dyrkes på glutenholdige kulturer - sørg for å bruke gjærsorter som er glutenfrie!
Humle og Glutenfri Brewing
Humle er blomst eller kvinnelig frø kjegle av Humulus lupulus planten. Humle har blitt brukt siden begynnelsen av bryggetiden for å legge til bitterhet, aroma og smak til øl. De er også et kraftig naturlig konserveringsmiddel, som gjorde det mulig for gamle bryggerier å sende fat av øl til land uten å ødelegge.
Hvert utvalg av humle gir sin egen unike egenskap for øl. Noen humle låner blomsternotater og smaker, andre fruktige eller sitrusnotater, krydret notater, urte notater og eviggrønne eller harpiksholdige notater.
Å velge riktig humlesort for glutenfrie øl og lagre er nøkkelen til det ultimate resultatet av hjemmelaget glutenfri øl.
Forsøk ikke dette hjemme, inntil du forstår grunnleggende om hjemmebrygging
Før du prøver å homebrew glutenfri øl, bør du lære det grunnleggende om hjemmebrygging, velge god kvalitet glutenfrie ingredienser og investere i (eller låne) på et minimum, grunnleggende brygging og flaskeutstyr. Brewing din egen glutenfri øl er en givende hobby for de som er klare til å gjøre forpliktelsen.
Merk: Før du bestiller glutenfrie ingredienser og forsyninger på nettet, sjekk med din lokale homebrewforrådsbutikk. De kan bære Briess glutenfri hvit sorghum sirup og utstyret som trengs for å begynne å brygge glutenfrie ales og lagers hjemme, som sparer deg for kostnaden for fraktprodukter bestilt online.
Ikke klar til Homebrew Glutenfri øl?
Gode nyheter: De av oss på glutenfri dietter kan fortsatt nyte gleden av en godt utformet øl, uten utfordringene med hjemmebrygging. Det er mange bryggerier som produserer glutenfri øl. Noen merker som er utbredt i USA, er Red Bridge (Anheuser-Busch), Bards Gluten-Free Beer, Green's Gluten-Free Beers, New Grist Gluten-Free Beer (Lakefront Brewery), Honey Beer and Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery) og Shakparo Ale og Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten . Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.