Mange rapporter allergiske symptomer til MSG, men forskere sier det er trygt å spise
Hva er krydderet kjent som mononatriumglutamat, bedre kjent som MSG? Det er på etiketten til mange dagligvarer og i mye av maten folk spiser på fastmat og sittende restauranter, men få mennesker vet hva det egentlig er og hva det brukes til.
Om MSG
MSG, en hvit kraft, er en vanlig matblanding avledet fra glutaminsyre, en aminosyre som finnes naturlig på jorden, som i tang, sukkerroer, frokostblandinger og flere grønnsaker.
Selv om det ikke har noen ekte smak, øker MSG smaken av smakfulle matvarer, som står for dens store bruk. MSG er en populær ingrediens i asiatiske oppskrifter . MSG finnes i kryddergangen til de fleste dagligvarebutikker; Et vanlig amerikansk merkenavn MSG-produkt er Ac'cent.
Hvor finner du MSG i mat
Dessuten finner du kinesisk takeaway, du vil sikkert finne MSG i mest bearbeidede matvarer. Tenk potetgull, tortilla chips, flaske salat dressinger, salsa, frosne måltider, blant mange andre. Det kan ikke være på etiketten, siden Food and Drug Administration ikke krever at MSG spesifiseres spesielt. Eller det kan kalles noe annet: hydrolysert protein, autolysert gjær, glutaminsyre eller gjærekstrakt.
MSG finnes også ofte i det du bestiller i restauranter. Det er spesielt vanlig på fastfood restauranter - det er en av de tingene som gjør de kyllingfingrene og pommes frites smak så god.
Allergiske Reaksjoner: Er MSG Safe?
Noen mennesker lider av hva de mener å være en allergisk reaksjon på MSG. De rapporterer at de opplever en rekke symptomer som inkluderer hodepine, svimmelhet, rødme eller brenning i huden, nummenhet, svette, hjertebank, kvalme, brystsmerter og svakhet.
Disse anekdotiske klager har blitt rapportert siden 1960-tallet, og de kalles "MSG Symptom Complex" eller mer interessant, "Chinese Restaurant Syndrome", for utbredelsen av MSG i asiatisk mat.
Vitenskapelige forskere som studerer en mulig sammenheng mellom disse symptomene og MSG har blitt tørr, rapporterer Yale Scientific Magazine, en utgave av Yale University, selv om de sier at et lite antall mennesker kan lide kortsiktige reaksjoner på MSG. Likevel er MSG trygt å spise, sier FDA, Verdens helseorganisasjon og FNs mat- og jordbruksorganisasjon.
Så fortsett og skjerf ned som chow mein og de potetgullene, så lenge du ikke har lidd av det som føles som "Chinese Restaurant Syndrome."