Quinoa, tunfisk og kikert salat

Denne smakfulle quinoa- , tunfisk- og kikersalatoppskriften er en fast favoritt i min husholdning.

Fluffy quinoa kastes med hermetisert tunfisk, kikærter , baby spinat, koriander, mynte, selleri, vårløk og baby tomater. Forklær er en kombinasjon av ekstra jomfruolivenolje, sitronsaft og hvitløk. Smaker er fantastiske og med alt det proteinet, gjør salaten lett et måltid i seg selv.

Hva du trenger

• For dressing:
• 1 medium fedd hvitløk (revet)
• 2 ss olivenolje (
• ekstra jomfru )
• 2 ss sitron juice (ferskpresset)
• Klem havsalt
• For salaten:
• 1/2 kopp quinoa
• 2 kopper vann (delt)
• 1/2 ts havsalt
• 7 gram / 200 ml vannfylt tunfisk (1 kan, drenert)
• 2 kopper baby spinat (løst pakket)
• 14 unser / 400 ml kikærter (1 kan, skylles og dreneres)
• 1/3 kopp selleri (finhakket)
• 1/3 kopp cilantro (korianderblad, hakket)
• 1/3 kopp mynte (hakket)
• 2 vårløk (fint skiver)
• 8 kirsebær tomater (eller baby tomater, quartered)

Hvordan å klare det

1. For å lage dressingen: Bland i en liten bolle sammen riven hvitløkskrem, 2 ss ekstra jomfruolivenolje, 2 ss sitronjuice og en klype havsalt. Sette til side.
2. For å lage salaten: Plasser quinoa i en liten, varmebestandig bolle. Dekk med 1 kopp kokende vann og suge i 5 minutter. Bruk en sigte til å tømme den og gi quinoa en god vask under kaldt, rennende vann. Kjør fingrene gjennom det mens du vasker det.

1. Plasser quinoa i en liten gryte og legg til 1 kopp vann og 1/2 teskje saltvann. Kok, senk deretter varmen til middels lav og dekselet. Smør i 15 minutter eller til vannet har blitt absorbert. Fjern quinoa fra varme og la det sitte i 5 minutter med lokket på.
2. I mellomtiden, i en stor mikse bolle, kombinere tunfisk, spinat, kikærter, selleri, koriander, mynte, vårløk og baby tomater.
3. Fluff quinoa forsiktig med en gaffel og legg til salatrediensene. Tilsett dressingen og rør deretter godt for å belegge ingrediensene.
4. Del salat mellom 2 store boller og server.

Flere australske / New Zealand Salad Oppskrifter

• Nicoise Salat

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1082
Total mengde fett	30 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	14 g
kolesterol	45 mg
natrium	817 mg
karbohydrater	145 g
Kostfiber	32 g
Protein	69 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)