Vegetarere gleder seg! Du kan nå komme ned på denne dype stekte halloumi burgeren toppet med avocado crema, smokey tomatsyltetøy, sprø agurk og friske grønnsaker på en ristet bun!
RECIPE OG INTRO AV SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Denne oppskriften er basert på ingenting, men min kjærlighet til matlaging for mine berusede venner - det var slik jeg begynte å lage mat i utgangspunktet, og er grunnen til at det første stedet jeg riktig lanserte min egen meny var en bar. Siden da kom jeg opp med dette dyret av en sandwich, jeg opprinnelig kalte det The Guacamiley, og det var ganske populært. Etter den jobben prøvde jeg hånden min på mange andre stiler av matlaging og restaurant miljøer, men ingenting tilfredsstiller meg så mye som churning virkelig god bar mat, så jeg er tilbake til å gjøre det nå på en pub i Nord-London. Burgeren er tilbake på menyen og like populær som hun var 3 år siden da jeg oppfant henne.
Med det sagt, elsker jeg også å lage mat for vegetarianere. Jeg tror du må være en ganske forferdelig kokk hvis du ikke kan finne ut hva du skal gjøre med ost og grønnsaker. Ikke sant?
Spasia er kokk på The New Rose i Nord-London. Hun startet sin sandwich karriere i Brooklyn New York og har siden brakt hennes kunnskap tilbake til London, hvor hun smenger smørbrød for mange sultne mennesker. Du kan finne hennes nyeste og største kreasjoner ved å følge henne på instagram på @SpasiaPandora.
Hva du trenger
- For Tomat Jam:
- 1kg Tomat (bruk uglies for jamming, grimme tomater vil bli fastkjørt)
- 1/2 rødløk
- 200g Caster sukker (eller syltetøy)
- 5 ss røkt paprika
- For Avocado Crema:
- 1 avokado
- 1 kalk
- 1 håndfull koriander
- For Stekt Halloumi:
- 1/2 fedd hvitløk
- 1 kilo av Halloumi-ost
- 3 egg
- p anko breadcrumbs
- kopp brusvann
- 4 kopper mel
- For smørbrød:
- 2 spiseskjeer tomat syltetøy
- 3 ss avocado crema
- 1 gigantisk biter av stekt halloumi
- 4 tynne skiver av agurk
- 1 liten håndfull salatblader
- 1 Burger bun (noe beriket med melk er bra, søtt og doughy)
Hvordan å klare det
FOR TOMATO JAM
- Blitz tomatene i en matprosessor med den halve røde løk til den blir til grøt og legg til en varm panne, helst noe bredt og grunt for å lage syltetøy, tilsett sukkeret, paprika og en tung klype salt og kok opp en høy varme.
- Når du har kokt i et par minutter, skru ned og kok på lav til klebrig icky - vær forsiktig med å røre hver nå og da, så det ikke blir BURNT.
FOR AVOKADO CREMA
- 1. Bland avokado kjøttet med limejuice, 1/2 hvitløksklove, håndfull koriander og salt og pepper etter smak.
FOR FRIED HALLOUMI
- For å lage mat i halloumi, gjør smeten ved å viske hele eggene, til slutt legge til melet til det blir tykt, og for å lette det tilsettes en sprut med brusvann, slik at smeten er tykk nok til å belegge osten riktig.
- Dunk osten og deretter pels i panko-brødsmuler, bruk en frityr / varm olje i en panne for å steke osten til gyldenbrun på alle sider.
FOR SANDWICH
- For å samle, rist boller og deretter på avocado crema på bunndelen, en håndfull salatblader, den dype stekte halloumiosten, deretter en stor håndfull veldig tynne stykker agurk (kutt lengder så de er super tynne og knasefulle, bruk en peeler!) deretter en dollop av tomat syltetøy og smoosh sammen.