Hvis du tror at du ikke liker å spise grønnsakene dine, kan du bare ombestemme deg når du oppdager disse enkle og sunne grønnsakene i en enkel kokosmelkkurri inspirert av indiske og thailandske karriretter, men med en smakskombinasjon som ikke er spesielt tradisjonell til enten kjøkken. Omtrent alt veggies vil gjøre i denne oppskriften, så bli kreativ! Prøv å legge til spinat for å få din grønnsaker, eller baby mais for en morsom forandring.
I denne vegetariske, veganske og glutenfrie oppskriften, smelter en blanding av grønnsaker, inkludert blomkål, grønne bønner, gulrøtter og courgetter i en kokosmelk curry saus laget av løk, hvitløk, fersk ingefær, grønn chili og mange indiske krydder, inkludert gurkemeie, koriander og karri. Legg merke til at med alle de deilige krydderene, krever oppskriften bare en liten mengde salt, men hvis du er vant til å saltere maten mer, kan det være lurt å legge til litt ekstra til den endelige parabolen.
Disse veggene har litt ekstra saus, så du kan servere dem over ris, nudler (eller risnudler, til og med!), Eller prøv dem med en helkorn som hirse eller quinoa for en komplett vegetarisk middag .
Disse kokosnøtt curried blandede grønnsaker er vegetarianer, veganer og glutenfri. Liker å lage hjemmelagde vegetabilske karriretter? Her er flere vegetariske karriretter fra hele verden .
Hva du trenger
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk
- 1 ss. fersk ingefær, hakket
- 1 medium grønn chili, frøet
- 1 ss. vegetabilsk olje
- 1/2 ts. gurkemeiepulver
- 1/2 ts. malt koriander
- 1 ts. spisskummen
- 1 ts. karri pulver
- 1/2 blomkål, hakket
- 1 kopp grønne bønner
- 1 gulrot, skiver
- 1 gul eller grønn courgette, skåret
- 1 kopp kokosmelk
- 1/2 ts. salt, eller å smake
Hvordan å klare det
- Først legger du løk, hvitløk, ingefær og grønn chili i en matprosessor og prosesserer bare til det meste er glatt.
- Overfør denne behandlede løkblandingen til en stor skillet, sammen med vegetabilsk olje. Varm oljen og løkblandingen sammen over middels varme og la det lage mat i et minutt eller to, rør om og legg deretter i gurkemeie, koriander, spidskommen og karrypulver og varme i bare ett minutt.
- Deretter legges i hakkede blomkål, grønne bønner, gulrot, courgette og kokosmælk og rør godt for å kombinere. Seske sjenerøst med 1/2 ts salt eller smak.
- Dekk og la grønnsakene lage mat over middels lav varme i minst 20 minutter, eller til alle veggene er ømme. En bit av væsken vil fordampe når grønnsaksblandingen avkjøles, så vær så bekymret hvis det virker å ha litt for mye væske i begynnelsen.
Server kokoskurrert grønnsaker over vanlig hvit eller brun ris eller prøv et annet sunt helkorn for en komplett vegetarisk og vegansk middag .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 288 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 333 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 9 g |