Her er en deilig oppskrift på kylling enchiladas - full av deilige urter og krydder og masse ost. Denne stekte parabolen er laget med skinnfritt kyllingbryst, to slags chili, mais, hvitløk, løk, tomater og mer. For å gjøre enchiladas sunnere bare kutte ned på ost og rømme!
Hva du trenger
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 1/2 pounds hudløs, utbenet kyllingbryst
- Valgfritt: Salt og pepper, å smake
- 2 ts cumin pulver
- 2 ts hvitløkspulver
- 1 teskje meksikansk krydderblanding
- 1 rødløk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 kopp frossen mais, opptining
- 5 hermetiserte grønne chili, frøet og grovhakket
- 4 hermetisert Chipotle Chiles, frøet og hakket
- 1 (28-ounce) kan med stewed tomater
- 1/2 ts all-purpose mel
- 16 mais tortillas
- 1 1/2 kopper enchiladasaus, hermetisert
- 1 kopp strimlet Cheddar og Jack oster
- Garnér: hakkede korianderblad, hakket løk, rømme, hakkede tomater
Hvordan å klare det
- Frakk stor sautekanne med olje. Seske kylling med salt og pepper.
- Brun kylling over middels varme, la 7 minutter hver side eller til ikke lenger rosa. Dryss kylling med spidskommen, hvitløkspulver og meksikanske krydder før du snu. Fjern kyllingen til en tallerken, la den avkjøles.
- Saute løk og hvitløk i kylling drippings til øm.
- Legg til mais og chili. Rør godt å kombinere.
- Legg til hermetiserte tomater, saute 1 minutt.
- Trekk kyllingebrystene fra hverandre for hånd i strimler. Tilsett stekt kylling til saute pan, kombinere med grønnsaker. Støv blandingen med mel for å hjelpe.
- Mikrobølge tortillas på høy i 30 sekunder. Dette mykner dem og gjør dem mer bøyelige.
- Coat bunnen av 2 (13 i 9-tommers) panner med en skje av Enchilada saus. Dyp hver tortilla i enchiladasaus til lett pels ved å bruke en stor grunne bolle.
- Skje 1/4 kopp kyllingblanding i hver tortilla. Brett over fylling, plasser 8 enchiladas i hver panne med sømmen nedover. Topp med resterende enchiladasaus og ost.
- Bake i 15 minutter i en forvarmet 350 ° F ovn til osten smelter.
- Garnér med koriander, hingst, rømme og hakkede tomater før servering.
- Server med spansk ris og bønner.
Oppskrift med høflighet av Food Network.
Flere meksikansk-inspirerte oppskrifter:
Potet Rajas og Avocado Tacos
Spicy Duck and Corn Empanadas
Chipotle Pulled Pork Tacos med Queso Fresco
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 630 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 87 mg |
| natrium | 654 mg |
| karbohydrater | 63 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 36 g |