Det er alltid litt rart når folk snakker om mat som kommer tilbake til mote, og jeg hadde ikke innsett at parabolen var ute av mote til enhver tid til å begynne med. Tilfelle i punkt: Kyllingpottekake. Du hører ord som "retro" og "nostalgi mat" som brukes til å beskrive den, men i mange kjøkken over hele landet, inkludert min, har vi aldri sluttet å lage dem.
Ting som står mellom meg og paier, er mye av tiden. Jeg har laget hjemmelagde skorpe, men jeg er ikke strålende på dem, og jeg har vanligvis for mye hast på å komme til fyllingen. Jeg elsker kjølte pajeskorpen og frosset puffdeig av denne grunn, og jeg er en stolt forberedt konditoriventil.
På tvers av snarveier lener denne kaken også på en kan med krem med soppsuppe. Kanen av suppe gjør noen ting her: det legger til kremhet, uten meieri; det legger til smak; det tyker kakefyllingen; og det sparer deg tid, siden i stedet for å lage en sjampinjongslag når du for blikkåpneren. Jeg har kommet til å tenke på noen få måter at en suppe kan gi meg en løpende start på middag, og dette er en av dem.
Denne kyllingekarptappen er som et tverrsnitt av virkeligheten. Den kokte kyllingen kan være hjemmelaget, eller fra en kjøpt rotisserie kylling. Noen av grønnsakene er friske, andre kan komme fra frysepartiet. Rosemaryen kan være frisk eller tørket. Skorpen er oppkjøpt. Og den resulterende pottkake er alt ditt.
Så for de av dere som er glade for at kyllingekaret er tilbake i stil, og for de av dere som aldri skjønte at det noen gang var ute av vogue, lag en av disse og se hvordan denne "gamle skolen" favoritt går over med din familie.
Hva du trenger
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts hakket hvitløk
- 2 store purre, hvite og lysgrønne deler, rengjort og hakket
- 1 kopp skrelles og skiver gulrøtter
- 1 kopp skivete sopp
- 1 ss all-purpose mel
- 1 teskje hakket fersk rosmarin eller 1/2 ts tørket
- Grov eller kosher salt og nymalt pepper etter smak
- 1 kan krem med soppsuppe
- 1 kopp vann
- ½ kopp fersk, eller frosset og opptørt, erter
- 1 kopp frosset og avfrost peeled perle løk
- 3 kopper kubet eller strimlet kokt kylling
- ½ kopp hakket fersk persille
- 1 arks bladerdeig (halvparten av en 17,3-unse pakke)
- 1 stort egg, slått
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 ° F. Sprøyt lett en 9-tommers dypfatsspannekanne eller lignende bakeretter med nonstick matlagingsspray.
- I en stor skillet, varme smør over middels høy varme. Saute hvitløk og purre i 5 minutter, til øm. Tilsett gulrøtter, sopp og rosmarin, krydret med salt og pepper, og sauté i ca 8 minutter til soppene blir brune (de kan slippe væske ut når de begynner å lage mat, hold sautéing av grønnsaksblandingen til væsken har fordampet og grønnsakene begynner å karamellisere.) Rør deretter inn melet, og fortsett å røre og kok i ytterligere 2 minutter til melet blir litt ristet. Tilsett krem med sjampinjongsuppe og vann, rør, og bring til en simmer. Smør i ca 3 minutter til blandingen har fortykket litt. Legg til erter, perle løk og kylling, og returner blandingen til en simmer. Rør i persille.
- Vri blandingen i kaken. Rull ut smørdeigdeigen litt på en lett floured overflate.
- Legg puffekaken over fyllingen, og trim av hjørnene hvis de henger under bunnen av pannen. Pensel toppen av bakverk med det bankede egget og bruk en skarp kniv for å lage flere spalter i skorpen, slik at damp kan rømme. Bake i 20 til 30 minutter til skorpen er gyldenbrun og alt er latterlig.
Hva barna kan gjøre:
Peel gulrøtter, skive sopp, måle ingredienser, rist kylling, rull puff konditori, legg det på paien, og kutt slisser i den.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 997 |
| Total mengde fett | 68 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 275 mg |
| natrium | 709 mg |
| karbohydrater | 59 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 38 g |