Marokkansk Kefta Kebab

Kefta er biff eller lam, vanligvis blandet med spidskommen, paprika, hakket løk, koriander og persille; kanel, cayenne pepper og mynteblader er valgfrie. Denne oppskriften inneholder de tradisjonelle mengdene av disse krydder og urter, men du kan tilpasse seg smaken din.

Krydret kefta gjør en ypperlig grillet kebab (brokett) - kjøttblandingen er formet på en spyd som en tynn kjøttbiff og grillet. Kefta kebabene er deilige med fersk salat og side av couscous, samt serveres på brød med tomat og stekt peppersalat . Det er også grunnlaget for en rekke andre marokkanske retter.

Du kan bruke magert kjøtt, men den klassiske oppskriften krever høyere fettinnhold. Tradisjonelt vil kjøtt, fett, krydder og urter alle bli ført gjennom en kjøttkvern sammen. En finere sliping er foretrukket. For å variere oppskriften, kan du legge opp til en teskje hver av følgende: bakken ingefær, gurkemeie, Ras El Hanout eller hakket hvitløk.

Hva du trenger

• 1 pund kjøttbiff (eller lam, eller en kombinasjon av de to)
• Valgfritt: 3 gram oksekjøtt eller lammefett
• 1 middels løk (hakket veldig fint eller revet)
• 2 ts paprika
• 1 ts cumin
• 1 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• 1/8 ts cayenne pepper
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• 1/4 kopp hakket frisk koriander
• Valgfritt: 1 ts kanel
• Valgfritt: 1 ss hakket mynteblader (utmerket med lam)

Hvordan å klare det

1. Bland alle ingrediensene sammen i en stor mikseskål, og la dem sitte i 1 time eller mer for å la smakerne blande seg. Kefta er så klar til å forme og lage mat.
2. For å lage kebab, ta små mengder kefta og form dem i sylindre eller pølseformer. Spiser kjøttet, klem det for å støpe det til spydet.
3. Kok over varmt kull, ca 5 minutter hver side. (Det kan ta litt eller mer tid, avhengig av hvor varmt kulene er, og hvor tykt du formet kefta.) Se kebabene forsiktig, så du ikke tørker kjøttet ut.

1. Server umiddelbart, eller pakk inn aluminiumsfolie for å holde deg varm mens du lagker ekstra kebaber.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	600
Total mengde fett	39 g
Mettet fett	17 g
Umettet fett	16 g
kolesterol	191 mg
natrium	168 mg
karbohydrater	8 g
Kostfiber	2 g
Protein	51 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)