En rødvinssaus er en enkel reduksjon, og det er en utmerket saus å servere med lam, biff eller roastbiff eller duck. Hvis du lager en panne saus etter å ha stekt biff eller lam eller searing en biff, bruk den samme pannen til sausen.
Bruk en god rødvin, en du liker å drikke, for denne sausen. En billig eller lav kvalitet vin kan produsere en ganske bitter saus. Bruk denne sausen med grillet eller stekt biff eller stekt svinekjøtt eller biff.
Hva du trenger
- 4 ss smør (delt)
- 2 ss skalldyr (finhakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 ts oregano
- 3 ss tomatpuré
- 2 kopper tørr rødvin
- 1 dash salt (kosher, å smake)
- 1 dash pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- I en gryte eller panne i hvilken kjøtt ble seared, smelte 1 ss smør. Plasser de resterende 3 ss smør i kjøleskapet til du trenger dem. Saute skallottene til øm, ca 4 til 5 minutter. Legg hvitløk og saute i ca 1 minutt lenger. Tilsett oregano og tomatpasta. Kok, rør, i 1 minutt.
- Tilsett vinen og kom med koking. Reduser varmen til middels lav og smør, rør om og til, til redusert med omtrent halv og tykkelse, ca 8 til 10 minutter.
- Legg en fin maskefilm over en bolle og spen sausen. Kast fast stoffene.
- Return sausen til pannen over lav varme. Klipp de resterende 3 ss kjøttsmør i små biter. Visp smørbitene i sausen et par av gangen.
- Smak og krydre med salt og pepper, etter behov.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 213 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 47 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |