Selv om Caldereta de Cordero offisielt kalles en gryte, minner denne lamskålen mer om en rik, tykk lammestokk med mye hvitløk og noen grønnsaker. Kombinasjonen av smaker minner oss om Spanias moreriske fortid. Forbered denne lammekasserollen i kaldt vær og server det med hjemmelagde poteter. Det er sikkert å varme deg opp!
Hva du trenger
- 2 pund lammekjøtt
- 1 hode hvitløk
- 2 tomater (hakket i 6-8 stykker hver)
- 1 grønn pepper (frøet og hakket)
- 1 gulrot (hakket i små stykker)
- 1 løk (hakket i små biter)
- 1 stek persille
- 1 laurbærblad (Laurel)
- Salt til smak
- 1 ss spansk olivenolje
- For sausen:
- 5 pepparkorn
- Brødsmuler fra 1 middels middagsrulle
- 2 fedd
- 1 ts søt spansk paprika
Hvordan å klare det
- Hakk tomater, pepper, gulrot, løk og persille.
- Skjær lammet i like store biter og legg det i en stor stekepotte over middels varme. Legg til akkurat nok vann til å dekke. Kok i 5 minutter. Skumfett, etc. fra toppen av vannet.
- Separat hodet av hvitløk i nelliker og skrell alle nellik. Legg hvitløk, tomater, pepper, gulrot, løk, persille og laurbær til potten. Tilsett olivenolje og en klype salt. Kok i ca 50 minutter, eller til kjøttet er ømt.
- Like før lammet er klart, plasser alle sausens ingredienser sammen i en mørtel. Slip og bland dem sammen ved hjelp av pistelen. Legg om en 1/2 kopp lammestamme fra gryten og bland i mørtel.
- Tilsett såsingredienser til lam og kok i ytterligere 5 minutter, og server deretter i en stor bolle med stekte poteter eller hvit ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 882 |
| Total mengde fett | 49 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 212 mg |
| natrium | 490 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 64 g |