Frijoles negros (svarte bønner) er en stift av meksikansk mat og er enkle å lage vegetarianer samt veganer. Denne veganske svartbønneoppskriften er super smakfull og enkel å tilberede, selv om matlaging av bønnene tar litt tid og noen få skritt. Veganske svarte bønner gjør for en god side rett til et meksikansk måltid eller en fylling for black bean burritos.
Svarte bønner trenger egentlig ikke å bli gjennomvåt, og noen kokker foretrekker ikke å suge dem. Valget er ditt - du kan suge bønnene eller hoppe over dette trinnet, spesielt hvis du ikke har nok tid.
Hvis du aldri har hatt svarte bønner tilberedt fra bunnen av, savner du ut. Friske frijoles negroer er så mye bedre enn alt som kommer fra en boks!
Hva du trenger
- 1 pund tørkede svarte bønner
- 2 grønne paprika (halvert og frøet), delt
- 8 kopper vann
- 1 middels løk (kvartet)
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts bakket cumin
- 1 løvblad
- Salt til smak
- 1/4 kopp tørr hvitvin
- 1 ss rødvineddike
- 1 ss sukker
- 1/4 kopp olivenolje
Hvordan å klare det
- Hvis du suger bønnene, legg de svarte bønnene, 1 grønn paprika og 8 kopper vann i en stor suppe eller lagerpotte og sett til side for å la det suge i 8 timer eller over natten. Hvis du ikke suger bønnene, kombiner disse ingrediensene og fortsett til neste trinn.
- Ta bønner, pepper og vann til koking, og snu deretter varmen til en kok og kok, dekket i 1 1/2 time, eller til bønnene er nesten ømme.
- Forbered en saus, kalt sofrito , ved å kombinere de resterende grønne paprika, løk, hvitløk, oregano, spidskommen, løvbladet og litt av kokevannet i en blender. Bland på lav til blandingen er jevn.
- Tilsett sofrito til bønnene. Kok på nytt, og deretter senk varmen til en simmer.
- Tilsett salt, vin, eddik og sukker. Fortsett å simre, avdekket, til bønneblandingen blir tykk, ca 2 timer.
- Tilsett olivenolje umiddelbart før servering. Serveres over dampet ris.
Gjengitt med tillatelse fra The Compassionate Cook Cookbook.
Ekstra vegetarisk og vegansk meksikanske oppskrifter
Liker denne oppskriften? Det er mange andre spennende måter å lage ris og bønner , samt flere tilfredsstillende vegetariske og veganske meksikanske retter. Gi en av disse oppskriftene et forsøk:
- Mango og fersken salsa
- Ti minutters vegetarisk TVP tacos
- Enchilada gryte
- Enkel meksikansk ris
- Black Bean Enchiladas
- Grunnleggende guacamole
- Meksikansk svart bønnesuppe
- Vegetarisk chili flautas
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 208 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 37 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 9 g |