Mens mange typer woks er tilgjengelige i dag, er karbonstål fortsatt det beste. Med riktig behandling vil det vare evig.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig
Tid kreves: 45 minutter
Dette er hvordan:
- Vask wok i varmt vann med en liten mengde flytende vaskemiddel og en skrubber (for eksempel en rustfritt stål svamp eller pute).
- Hvis det er nødvendig, skrubbe ytre delen av woken med skrubberen og et slipemiddel. Ikke bruk slipemiddelrengjøringen på innsiden av wok.
- Skyll wok og tørk grundig.
- Legg wok på høy varme.
- Flytt wok, snu den og vippe den opp til felgen og tilbake, til metallet blir blåaktig-gulaktig farge.
- Fjern wok fra ovnen. Vri varmen ned til middels lav .
- Legg til en tynn oljefilm (ca 1 1/2 ts) over hele innsiden av wok. Det er flere måter å gjøre dette på. Den ene er å bruke et papirhåndkle for å gni oljen over overflaten. Du vil kanskje bruke tang for å holde papirhåndklær. En annen måte er å bruke en stekeborste til grilling eller annen varmebestandig børste for å pusse på oljen.
- Varm wok på medium-lav varme i ca 10 minutter.
- Tørk av oljen med et annet papirhåndkle. Det vil være svart rester på håndkleet.
- Gjenta trinn 7 til 9 til ingen svart rester kommer opp på papiret (ca. 3 ganger). Wok er nå klar til bruk.
Tips:
- Flatbunnswoks er bedre for elektriske områder. Rundbunnswoks kan reflektere varmen på varmeelementet og ødelegge det.
- Det er viktig å rengjøre woken grundig for å fjerne produsentens beskyttende belegg.
- Generelt er det bedre å ikke kjøpe en non-stick karbonstål wok, da de høye varmen som kreves for kinesisk matlaging, kan skade ikke-pinnebelegget.
- Hvis du kjøper en non-stick wok , må du følge forsiktighets- og rengjøringsinstruksjonene nøye, eller du kan skade belegget.