En pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) er en serbisk hamburger populær i en eller annen form over hele Balkan, spesielt Bosnia-Hercegovina og Kroatia.
Navnet på disse kjøttpattiene ( pljeskavice er flertall) kommer fra pljesak , et ord som betyr "å klappe hendene", bevegelsen pleide å danne disse tynne, store burgere.
De kan gjøres med hvilken som helst kombinasjon av svinekjøtt, lam og biff og kan grilles, broiled, bakt eller pannestekt, selv om grilling er tradisjonell. Kjøttblandingen er vanligvis identisk med den som brukes til cevapcici , små pølser som dannes for hånd i stedet for å bli fylt inn i et foringsrør.
Hva du trenger
- 1 pund kjøttbiff
- 1/2 pund magert bakken svinekjøtt
- 1/2 pund mager lammelamm
- 2 nøtter finhakket hvitløk
- 1/2 kopp finhakket løk
- 1 1/2 ts salt
- 1 ss søt eller
- Hot paprika
- Å servere:
- Hele grønne løk
- opphakket
- Rå løk
- Tomatskiver
- ajvar
- Lepinje eller
- Pogacha brød
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, bland sammen kjøttbiff, bakken svinekjøtt, bakken lam, hvitløk, løk, salt og søt eller varm paprika til grundig kombinert. Ikke overmix fordi dette vil tøffe kjøttet.
- Kjøl kjøttblandingen i flere timer for smaken å meldte og for blandingen å fastne.
- Varm en grill, innendørs grill, broiler eller skillet. Bruk litt fuktede hender, fordel kjøttblandingen i 6 porsjoner. Skjema i tynne patties, 9 inches by 1/2 inch eller omtrent på størrelse med en liten tallerkenplate.
- Cook pljeskavice ca 7 minutter per side.
- Server med grønn løk eller hakkede råløk , tomater, ajvar, lepinje eller pogacha brød og serbisk potetsalat eller cole slaw på siden. Noen serbere legger pattyen på en stor bolle som en amerikansk hamburger .
Andre typer østeuropeiske Hamburgere
- Polske Hamburgere ( Mielone Kotlety ) Oppskrift : Disse hamburgerne kan gjøres med hvilken som helst kombinasjon av svinekjøtt, kalvekjøtt eller oksekjøtt, og kan serveres som Salisbury biff med potetmos og saus eller på rugbrød med skiver dill pickles eller søt pickle relish, skivede tomater og mye svart pepper og løk.
- Russiske Mini Hamburgers ( Kotletki ) Oppskrift : Denne oppskriften på russiske mini hamburgere eller kotletki er en populær fastmatskål som spises til lunsj og middag.
- Romanske Breaded Meat Patties ( Parjoale Moldovenesti ) Oppskrift : Romerne gjør vanligvis en stor mengde parjoale på en gang fordi de er deilige neste dag kaldt på rugbrød med helkorns sennep, og perfekt for piknik eller reiser.
- Ukrainian Meat Patties ( Sichenyky ) Oppskrift : Denne hamburgerblandingen er veldig fuktig for å holde den øm. Pattiene er brunet i en skillet og ferdig i ovnen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2244 |
| Total mengde fett | 127 g |
| Mettet fett | 50 g |
| Umettet fett | 53 g |
| kolesterol | 813 mg |
| natrium | 4.200 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 248 g |