01 av 07
Start med deilige, friske grønnsaker
Hjemmelaget suppe er mye enklere å lage enn de fleste tror, pluss det er en fantastisk måte å spise mange grønnsaker. Denne trinnvise veiledningen er laget for å vise deg hvordan du lager vegetabilsk suppe uten å bruke en oppskrift.
Beløp er oppgitt her, men de er fleksible. Veldig fleksibel. Ta gjerne med forandringene basert på din smak og hva som er på markedet eller i kjøleskapet ditt. Det er den grunnleggende metoden for å sette suppen sammen som er viktig.
Enten du ønsker å lage en chunky grønnsaksuppe eller en kremaktig (puréed) grønnsaksuppe (som courgettsuppe på bildet ovenfor), er metoden den samme. Den eneste forskjellen er for klumpete supper, du vil være litt mer forsiktig med å kutte grønnsakene i jevn, bittestort eller mindre stykker for å lage mat og spise lett. Kremete supper vil bli puréed på slutten, så hvordan veggene ser ut i suppen spiller ingen rolle.
Hvilke grønnsaker jobber? Prøv noen av veggiene nedenfor, alene eller i kombinasjon:
- Artisjokk Hjerter
- Asparges
- beets
- Brokkoli
- Rosenkål
- Kål
- Gulrøtter
- Blomkål
- Selleri Root
- Chiles
- Fava Beans
- Grønne erter
- sopp
- Nettles
- pastinakk
- Søt mais
- tomatillos
- Tomater (sørg for å frø dem først og, for en finere suppe, skrell dem også)
- neper
- Vinterkamp
- Squash
Legg merke til at du kan tømme den sterkere smaken av cruciferous grønnsaker som brokkoli eller kål ved å bruke dem med mildere smakende poteter. Du kan også fortykke supper laget med løvrike grønnsaker som spinat ved å bruke dem med stivelsesholdige grønnsaker som poteter eller sellerirot.
02 av 07
Kok aromaten
De beste suppene er laget med en base av smak utover bare de viktigste veggieene. Hvis du vil lage en chunky suppe og ikke bryr seg om suppen er vegetarianer, kan du til og med starte med å lage mat med noen stykker hakket bacon, pancetta eller pølse, hvis du vil. Uansett, sautéeing 1 til 2 kopper hakket løk, purre, selleri og / eller gulrot til start vil gi suppen en større dybde av smak. En spiseskje eller så med hakket hvitløk, ingefær og / eller chili kan legge til enda mer smak. En skarp teskje eller så med krydder som munnspiss, paprika eller koriander, øker smakprofilen enda mer. Å spille rundt med smaken kombinasjoner her setter en uendelig rekke grønnsakssupper i hendene dine.
Begynn med å smelte opp eller varme opp noen spiseskjeer smør, olivenolje, vegetabilsk olje eller reservert baconfett eller svette i en stor krukke. Hvis du vil legge til kjøtt, legg det først og koker til det gjør noe fett. Ellers starter med de lengre matlagingsaromatene som løk, purre, selleri eller gulrot. Dryss med 1/2 ts salt og kok, rør, til aromaene har myknet, 3 til 5 minutter.
Deretter tilsettes noen hakket hvitløk, revet fersk ingefær, eller finhakket chili, hvis du vil bruke dem. Rør og kok til blandingen blir meget duftende, ca 1 minutt. Strøs nå i krydder, hvis noe, du vil bruke. Rør for å kombinere alt og koke til blandingen sizzles igjen, ca 30 sekunder.
03 av 07
Legg til grønnsaker
Nå er det på tide å legge til hovedbegivenheten: stjernens grønnsaker (e) av suppen din. Du vil ha ca 6 kopper hakkede grønnsaker. Husk at hvis du skal purée suppen, kan veggene være ganske grovt hakket.
04 av 07
Tilsett væsken
Det er ikke noe poeng i å lyve: Hjemmelagde aksjer (som denne kyllingbuljongen ) gjør de beste supper. Når det er sagt, kan du absolutt lage deilige, scrumptious, crave-worthy supper med kjøpt lager eller til og med vanlig gammelt vann. Uansett væske du velger å bruke, legg til nok til å dekke grønnsakene, sannsynligvis ca 6 kopper eller så hvis du har fulgt de oppgitte mengder.
Opp til en kopp av denne væsken kan være vin eller øl, hvis du vil. Hvis du vil bruke alkohol, må du sørge for å legge det først, bringe det til koking, og kok det i ca. 10 minutter før du legger resten av væsken. Dette vil hjelpe til med å lage mat av alkoholens smak, konsentrere smaken av vinen eller ølen, og hold suppen fra å smake boozy.
Ta alt til å koke, og senk varmen for å opprettholde en jevn simmering. Kok til grønnsakene er ømme.
05 av 07
Rør i siste tilsetninger og juster krydder
For chunky supper, kan du legge til tilberedt pasta, ris, bygg eller andre stivelser etter at grønnsakene er kokte (du kan selvfølgelig lage dem i suppen, men det fører til en veldig stivelsesaktig sluttboks og det er vanskelig å få alt å lage mat til sin beste tekstur).
For glatte supper, er det nå på tide å legge til krem, melk, crème fraiche , rømme eller yoghurt for å gjøre den ekstra kremaktig. Du kan legge til så mye eller så lite som du vil. I noen tilfeller (som denne Blomkål suppe ), legg til minimal kjøttkraft tidligere og deretter rikelig med melk på dette punktet for å gjøre det kremaktig uten massevis av fett. I andre tilfeller (som denne Butternut Squash Soup ), gir en minimal mengde krem, crème fraiche eller surkrem bare den berøringen av fløyelsmykhet til en ellers veggie-laden suppe.
Dette er også på tide å legge til noen friske urter-timian, persille, dill, mynte-som appellerer til deg. Myke blad, mildere urter som persille, koriander eller mynte kan legges til av den håndfulle, hvis du vil. Men sterkere urter som rosmarin eller oregano ... legg dem i små 1/2-ts mengder og smak før du legger til mer.
Uansett hvilken suppe du lager, nå som du har alle ingrediensene i potten, smake den. Du vil, etter all sannsynlighet, måtte legge til salt. Tilsett salt i 1/2-ts trinn, omrøring for å innlemme og oppløse det før smaksprøver. Og hva skal du smake når du nipper den lille skjeen? Et klart oppslag i smak.
06 av 07
Blend eller Purée, hvis du er så tilbøyelig
Hvis du vil lage en kremet suppe, må du sørge for at grønnsakene er kokte til det er veldig ømt og deretter virvl dem med en håndholdt blender eller i grupper i en blender eller matprosessor. Legg merke til at hvis du virker en varm væske, må du dekke toppen av blenderen eller matprosessoren med et rent kjøkkenhåndkle for å beskytte deg mot nesten bestemte sprut.
Nøkkelen til en veldig jevn kremaktig suppe er å virke det lenger enn du tror du trenger. Suppen vil bli blandet ganske fort, men hvis du fortsetter å svirre den, vil den ta på seg en kremere, mykere tekstur som bare er nydelig.
07 av 07
Garnér og server
Selv den enkleste garneringen gjør en bolle med suppe spesiell. En sliping av svart pepper, en drizzle ekstra jomfruolje, et gitter av parmesanost er alle super enkle, men smakpakker. For tips om garnishing som en pro, sjekk ut hemmeligheter til slurpable hjemmelagde supper .