Du kan ikke være kjent med å bruke kanin i matlaging, men det er faktisk de nye "super kjøtt" -bitene har liten innvirkning på miljøet og er svært rimelig å øke siden de er plantelevende og ikke trenger noe ekstra for å fette dem opp. Og som vi alle vet, reproduserer de som, ja, kaniner, slik at de kan heves og behandles raskt. Og viktigst, en kanin er øm, saftig og deilig. Som det sier, "det smaker som kylling."
Denne kaningryten er en smakfull kombinasjon av kutt opp kanin, gulrøtter og poteter. Rødvin, sammen med en rekke aromatiske grønnsaker, gir denne stuen en rik smak. Denne oppskriften krever et hjemmelaget krydret salt, som er en kombinasjon av urter som timian, marjoram og dill-luke samt hvitløk og selleri salt, løkpulver, paprika, karrypulver og tørr sennep.
Server denne gryten med kjeks eller ferdig med lett salvie dumplings (se instruksjonene på slutten av oppskriften).
Hva du trenger
- 1 kanin, ca 3 pund, kuttet opp
- 3/4 kopp
- allment mel , delt
- 3 ss smør
- 1 kopp hakket selleri
- 2 middelsløk, tynt skiver
- 1 teskje
- krydret salt
- 1 ts salt
- Dash pepper
- 1 løvblad
- 4 kopper vann eller lavnatriumgrønnsaker eller
- kylling buljong
- 4 kopper tørr rødvin
- 2 kopper hakkede gulrøtter
- 4 mellomstore poteter, skrelt og terninger
- 4 gram skivete sopp, sauteed
- 1/3 kopp kaldt vann
Hvordan å klare det
- Dredge kaninbitene med 1/2 kopp mel.
- Smelt smør i en nederlandsk ovn over middels varme; brune kaninstykker på alle sider. Tilsett selleri, løk, krydret salt, salt, pepper, laurbærblad , 4 kopper vann eller buljong og vin; koking. Reduser varmen til en simmer, dekk og kok i 2 timer.
- Legg gulrøtter, poteter og sopp. Kok i ca 25 til 30 minutter lenger, eller til grønnsaker er ømme.
- Kombinere gjenværende 1/4 kopp mel og 1/3 kopp kaldt vann; rør til godt blandet og fri for klumper. Rør melblandingen i buljongen; kok og rør til kjøttkraft har fortykket.
- Server gryten med kjeks og en salat.
Rabbit Stew With Sage Dumplings
Etter å ha tykket stewen, kombiner 2 kopper kjeksblanding i en bolle med 3/4 kopp melk og 1/2 ts av fjærfekrydder. Rør med en gaffel til ingrediensene er kombinert. Slipp over den kokende gryten og kok i 10 minutter. Tørk pannen og fortsett å simre i 10 minutter lengre, rør forsiktig og skift av og til for å holde stewen fra brennende.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1175 |
| Total mengde fett | 35 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 353 mg |
| natrium | 1,944 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 114 g |