Mens durian ikke er hjemmehørende i Kina, er både Kina og Hong Kong store importmarkeder for denne særpregende frukten. Den søte smaken og tykk tekstur av durian gjør den perfekt for iskrem . Bruk fersk durian hvis mulig.
Hva du trenger
- 4 til 6 segmenter fersk, frossen eller hermetisk durian, etter behov for å lage 4 gram durianpasta
- 2
- store eggeplommer
- 3 ss granulatsukker, eller smake
- 1 ts vanilje essens
- 1 kopp lyskrem
- 1 kopp
- helmelk
Hvordan å klare det
- Fjern frøene fra durian. Bruk en elektrisk mikser til å blande kjøttet i en pasta. Trykk på lim gjennom en fin sil. Du bør ha 4 gram durianpasta på dette tidspunktet. (Hvis ikke, bruk mer durian). Kyll durianpastaen til klar til bruk.
- I en middels bolle, visp eggene med vanilje essens og sukker.
- Bring melk og krem til nærkoking over middels varme. Reduser varmen til lavt. Hell i eggblandingen, rør kontinuerlig for å tykke. Pass på at du ikke la blandingen koke, eller melken kommer til å stryke (hvis du ser bobler danner på kanten av gryten, ta den av ovnen).
- Tillat vaniljesaus å avkjøles. Chill vaniljesausen i fryseren i 30 til 45 minutter, til den bare begynner å herdes. Rør gradvis i durianpastaen, en spiseskje om gangen.
- Enten fortsetter å fryse, røre flere ganger overalt, eller ferdig isen i en ismaskin .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 383 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 302 mg |
| natrium | 141 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 12 g |