I stedet for å kaste den, kaste den med olje
Med unntak av oppskriften du ringer til en full eske med pasta, er det lett å tilfeldigvis lage mat mer enn du faktisk trenger. Men vi vet når kokt, usauced pasta sitter, blir det klebrig og klumper sammen, så er det noe å gjøre for å bevare den til å bruke i fremtiden?
Heldigvis, det er noen forskjellige metoder for å lagre kokt pasta for å innlemme i retter på et senere tidspunkt. Du kan gjøre dette med noen form for pasta, fra spaghetti til penne til små skaller; lasagna nudler og store skall for fylling kan lagres, men fungerer ikke så vel som de mindre pastaformene.
Kjøling og frysing tilberedt, vanlig pasta eller pasta med saus gjør det mulig å fikse en rask middag senere i uka (eller måned) en cinch.
Lagring av vanlig pasta i kjøleskapet
En av de viktigste faktorene når du lagrer leftover kokt pasta, er å pakke det opp snart etter at det er ferdigkokt pasta ikke bør sitte ute lenger enn to timer for å unngå at nudlene går dårlige før tiden deres. Ellers er alt du trenger, en beholder med et tettsittende lokk eller en glidelås og en liten bit olje eller smør.
Plasser leftover pastaen i beholderen eller posen og drizzle med litt olivenolje eller bland med litt smør, kast godt for å sørge for at pastaen ikke stikker sammen og er lett belagt. Oljetype er opp til deg - bruk olivenolje hvis du vet at det vil utfylle parabolen du vil forberede; Hvis du ikke er sikker på hva du vil bruke pastaen til, så er en mer nøytral olje som canola eller grønnsak et godt valg.
Enten å bruke olje eller smør, en teskje eller to (avhengig av mengden pasta) bør gjøre trikset. Målet her er å holde nudlene fra å stikke til hverandre. (Hvis du lagrer nystekte hjemmelagde pasta, kast med litt mel i stedet.)
Hvis pastaen fortsatt er varm, sørg for at den er helt kul før du lukker beholderen.
Det er avgjørende at beholderen eller posen er forseglet veldig bra, fordi når fuktighet i kokt pasta skaper det perfekte miljøet for bakterier og mugg for å vokse, når den blir utsatt for luft. Hvis du bruker en oppbevaringspose, klem ut så mye av luften som mulig før du tetter.
Den kokte pastaen skal vare tre til fem dager lagret i kjøleskapet. Etter det vil det miste sin smak og potensialet for mugg øker.
Lagring av vanlig pasta i fryseren
Hvis du trenger å lagre pastaen over lengre tid, kan du plassere vanlig kokt pasta i fryseren. Fryseposer fungerer godt for denne metoden, da deres tynne materiale er bedre enn de tykkere veggene av oppbevaringsbeholdere. I likhet med kjølemetoden må du kaste pastaen med litt olje eller smør og ta av luften fra posen før tetningen.
Frosset pasta kan vare tre måneder eller så, men for optimal friskhet, vil du spise nudler innen to måneder. Høye vanninnholdsmat som pasta har potensial for fryserforbrenning hvis du forlater for lenge. Det er best å tine pastaen i kjøleskapet, som vil ta noen timer.
Lagring av pasta med saus
Du kan velge å lagre sausen separat fra den tilberedte pastaen eller bland dem sammen før du plasserer dem i kjøleskapet eller fryseren.
Fordelen med å lagre dem separat er at du har mer fleksibilitet senere og kan bruke pastaen til en annen tallerken. I tillegg, ettersom pastaen sitter i sausen, kan det bli grøtaktig i løpet av noen dager. Men hvis du tror at du skal bruke pastaen på en dag eller så, kan saus og pasta blandet sammen tillate smaker å trenge inn i nudler og kan gjøre for en mer deilig matrett. Oppbevares i en tett lukket beholder eller pose med så mye luft som mulig.
Bruke Leftover Pasta
Hvis oppskriften kaller for kald eller kald pasta - som i en gryte, pasta salat eller pasta frittata - bruk pasta rett fra kjøleskapet. Hvis du trenger nudler til å være varm, kan du oppvarme pastaen ved å kaste den i en panne med raskt kokende vann i 30 til 60 sekunder, helt til det er varmt. Pass på at du ikke legger pastaen i vannet i mer enn ett minutt, eller det blir overkoker!
Oppvarmes sausen separat og deretter kombinere med den varme pastaen som du ville hvis du hadde gjort den frisk.
Hvis du oppvarmer sauced pasta, er det ideelt å gjøre det i ovnen ved 350 F i 20 minutter og til å dekke opp fatet med aluminiumsfolie for å låse fuktighet og forhindre at pastaen tørker ut. Du kan også varme opp den sausede pastaen på stovetoppen, bare vær sikker på å røre ofte for å unngå å stikke. En mikrobølgeovn kan være praktisk, men det kan varme ujevnt og føre til at parabolen taper smak.