I det siste har jeg vært helt besatt av en god falafel-sandwich. Det har vært en av mine mest favorittmat for det meste av livet mitt, og når trangene treffer, kan jeg ikke slutte å tenke på det. Den klassiske versjonen har israelsk salat med tomater, agurker og rikelig med tahini-saus. Men det føles som noe jeg vil ha om sommeren. Siden vinteren er i full gang, tenkte jeg at jeg skulle varme opp min falafel med butternut squash, stekt i aromatisk spidskommen , noen friske baby spinatblader og selvfølgelig tahini.
Klassisk falafel er dypfryst, men jeg pleier å velge en ovnbakt versjon hjemme og lagre stekt for restaurantsprekk. Men uansett handler det om å bygge lag av smak og gode kontraster. Den kule, lemony tahini-sausen balanserer varmen av cumin og den søte butternut squashen er en fin teller til den godt krydrede falafellen. Denne smørbrød helt fornøyd med mitt ønske. Um ... bortsett fra at nå vil jeg ha en annen!
Hva du trenger
- 1/2 pund butternut squash (terninger)
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts cumin
- Salt og pepper etter smak
- 4 stk friske
- pita eller naanbrød
- For Falafel:
- 1 kan (ca. 15 oz.) Kikærter (skyllet og drenert)
- 2 spiseskjeer forberedt tahini saus (oppskrift følger)
- 1 ts cumin
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts løkpulver
- 1/4 teskje
- koriander
- 1 ss all-purpose mel
- 1 ss hakket
- koriander
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss olivenolje
- For Tahini-sausen:
- 1/4 kopp sesampasta
- 1/4 kopp vann
- 2 ss sitron juice
- 1/2 ts hvitløkspulver
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
For å lage tahini-sausen, kombiner sesampastaen, vann, sitronsaft, hvitløkspulver, salt og pepper i en bolle og visp til det er fullt innlemmet. Hvis du kjøler blandingen og fortykker for mye, må du bare legge til litt mer vann for å oppnå ønsket konsistens.
Forvarm ovnen til 400 grader.
Forbered squashen ved å viske olivenolje og spidskommen sammen i en bolle. Legg til squash og kaste til frakk.
Spred på bakervarer kantet med pergamentpapir og krydret med salt og pepper.
Gjør falafel ved å kombinere kikærter, tahini, spidskommen, hvitløkspulver, løkpulver, koriander, mel, koriander, salt og pepper i en liten matprosessor. Puree til blandet eller du kan gjøre det for hånd i en bolle ved å mashing kikærter med en skje eller potet masher og deretter blande i resten av ingrediensene.
Spred olivenoljen på et bakeplate foret med pergamentpapir. Legg merke til at det kan være det samme du har squash på hvis det er rom. Scoop 1 oz. kuler av falafelblandingen og legg dem på bakeplaten. Bake i 20 - 25 minutter eller til de er en lys gyldenbrun. Squashen skal også være øm, men hvis ikke, fortsett å lage mat i ytterligere 5 - 10 minutter.
Spred tahini-sausen på et stykke pita- eller naanbrød, legg til litt spinatblad, hvis du bruker, legg til litt stekt squash og 3 eller 4 baller med falafel. Avslutt med en ekstra drizzle tahini.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 580 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 918 mg |
| karbohydrater | 78 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 21 g |