Shopska salata er en salat som oppsto i Shopluk-regionen i Bulgaria. Det sies å ha blitt oppfunnet på 1960-tallet som en del av en turistforfremmelse av det sosialistiske partiet for å markere lokale ingredienser.
I dag er det vanlig blant Balkanlandene i Serbia, Makedonia og andre, og har blitt utrått som en nasjonalrett i Bulgaria.
Det er små variasjoner fra familie til familie, men de grunnleggende ingrediensene til denne forfriskende salaten, som serveres hele året, er de samme - tomater, agurker, paprika, løk, rødvin vinaigrette og fetaost som kalles Sirenost i Bulgaria.
Siden oliventrær ikke er like rikelig Bulgaria som de er andre steder, brukes solsikkeolje i de fleste matlaging og salatdressinger.
Hva du trenger
- 4 tomater, hakket
- 1 stor agurk, unpeeled og hakket
- 4 grønne eller røde paprika, stekt eller rå, hakket
- 1 stor gul løk, hakket, eller 6 grønne løk, skiver
- 2 ss hakket fersk persille
- 1/2 kopp solsikkeolje
- 1/4 kopp rødvin vineddik
- Salt og sort pepper
- 1/2 kopp bulgarsk sireneost eller
- fetaost , smuldret
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, plasser tomater, agurk, paprika, løk og persille og kaste.
- Plasser olje, eddik, salt og pepper til smak i en skruehals. Dekk og rist til det er godt blandet.
- Toss dressing med grønnsaker, forvandle til en servering bolle og kjøle inn til klar til servering. Topp med smuldret ost og porsjon på kjølte plater.
- Server med solidt brød og et glass rakia .
Flere bulgarske spesialiteter
- Fish Roe Appetizer Oppskrift : Denne bulgarske no-cook / no-bake spredning er laget med fisk roe, solsikkeolje eller olivenolje og sitronsaft. I Hellas er det kjent som taramosalata .
- Stekt ost Oppskrift : Denne forretten er laget med Bulgariens berømte kashkaval, en sauemelkost, som er panert og stekt til osten er på sin gooey, smeltende best.
- Savory Cheese Pie Oppskrift : I denne oppskriften, er bulgarsk fetaost, kjent som sirene , omsluttet av filo deig og bakt til sprø. De serveres tradisjonelt varmt som et første kurs eller i en meze (forrett) spredning. De spises også som vegetarisk hovedrett, snack og gatemat. Når de er fylt med eple, søtet gresskar eller andre søtsaker, blir de spist som dessert.
- Fyllet Kål Oppskrift : Kålruller er populære over hele linjen i Øst-Europa. I Bulgaria er de kjent som sarmi og er vanligvis laget med kalvekjøtt, svinekjøtt, ris og servert med en yoghurt-paprika saus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 253 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 11 mg |
| natrium | 252 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |