Som de fleste thailandske pommes frites, koker denne personlige favoritten virkelig raskt når du har alle ingrediensene klare. Thai lime blader (også kjent som kaffir eller makrut lime blader) er en viktig del av denne røre-steke, så ikke skimp på dem. Du kan kjøpe limeblad på de fleste asiatiske dagligvarebutikker - se etter dem i frosne pakker. Server denne stekepannen med jasminris eller kokosriss.
Hva du trenger
- For sausen:
- 3 vårløk (skiver)
- 1 chili (rød fersk eller 1 ts chili saus legger mer eller mindre i henhold til dine preferanser)
- 6-8 Makrittlimeblad (skåret i strimler med saks (tilgjengelig frosset i asiatisk / kinesisk matbutikk)
- 4 hvitløkskrammer (hakket)
- 2 ss. fiskesaus
- 2 ss. lime juice
- 1/2 kopp basilikum (fersk)
- 2 ss. kokosnøtt (canola eller annen vegetabilsk olje)
- 2 ss. soyasaus (vanlig)
- 1 ts.
- mørk soyasaus (eller 1/2 ss vanlig soyasaus)
- 1-2 ts. sukker (brun)
- For kyllingen:
- 3 kyllingbryst, eller 5-6 lår, kutt i strimler eller bittestørrelser
- 2 paprika (1 rød, 1 grønn, hakket i biter i størrelse)
- 1 løk (liten hakket eller kuttet i tynne kiler)
- 1 håndfull basilikum (fersk)
- 2 ss. vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
For en trinnvis versjon av denne oppskriften, se: Hvordan lage kylling Rør-Fry med Bell Peppers, Lime Leaf, og Basil.
- Først gjør du sausen ved å plassere alle sausingrediensene i en matprosessor eller minikopper. Ved kutting av kalkbladene må du kaste bort noen uspiselige stammer.
- Behandle godt for å danne en tykk saus eller pasta. Smakstest for sødme / sur balanse, og tilsett mer sukker etter smak (du vil justere de andre smaker senere). Sette til side.
- Sett 2 ss. olje i en wok eller stor stekepanne og sett over middels høy varme.
- Tilsett løk og kylling.
- Rør 6 - 8 minutter, eller til kyllingen er godt tilberedt. Når det er stekepanne, legg til litt hvitvin (1 ss. Om gangen) når wok / pannen blir for tørr. Dette vil holde ingrediensene tilberedes pent uten å måtte legge til mer olje (og fett / kalorier).
- Tilsett paprika, og rør stek i ytterligere 2-3 minutter, eller til paprikabitene har myknet litt og er lyse i fargen.
- Vri varmen ned til middels. Legg til sausen, rør godt for å innlemme. Tips: Prøv ikke å steke eller overoppvarme denne sausen, eller du vil miste alle de gode smaken og helsemessige fordelene.
- Gjør en smak-test for salt og krydder, legg til mer fiskesaus hvis ikke salt nok, eller mer frisk chili (eller chili-saus ) hvis ikke krydret nok. Hvis du foretrekker en "saucier" rør-steke, kan du legge til noen ss. av kyllinglager , kokosmelk eller krem.
- Kant på en serveringsfat, eller porsjon ut på enkelte plater. Legg til en generøs topping av fersk basilikum , og server med enten hvit eller brun ris eller Thai kokosnøttris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 798 |
| Total mengde fett | 44 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 139 mg |
| natrium | 1,839 mg |
| karbohydrater | 58 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 55 g |