Bacalao con Tomate: Torskefisk med tomatsaus

Hvis du liker fisk, er denne enkle parabolen sikkert en av dine favoritter! Faktisk, i Nord-Spania, er det så godt likt at det er veldig populært i julesesongen. Den salte smaken av torsken kombinerer godt med den søtere smaken av tomatsaus, hvitløk og ristet rød pepper. Server med hjemmelagde poteter, og du og din familie vil sikkert rense platene dine.

Salt torsk er torsk som er bevart ved salting og deretter tørking. Det må rehydriseres før bruk, så sørg for at det tillates 24 til 48 timer å suge torsken i forkant av matlagingen. Dette er nødvendig for å utlekke saltet. Bytt vannet 2 til 3 ganger i en 24-timers periode. Hvis bacalao ikke er gjennomvåt, blir det så salt at det ikke vil være spiselig!

Hva du trenger

• 2 kg. (1 kg.) Tørket salt torsk (helst utbenet, gjennomvåt i vann i minst 24 timer)
• 3/4 kopp (177 ml)
• Spansk olivenolje
• 1 kopp allsidig mel (ubleget for å belegge fisk)
• 1 stor gul eller hvit løk (hakket)
• 3 fedd hvitløk (hakket)
• 1 28-oz. (828 ml.) Kan tomater (knust)
• 1 løvblad
• 1 12-oz (354 ml) kan roste røde paprika

Hvordan å klare det

1. Fjern fisken fra vannet. Legg det tørt med papirhåndklær. Kutt i 3-tommers firkanter og sett til side.
2. Hell omtrent en 1/4 kopp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Legg mel på en tallerken og dredge torsk i mel. Når stekepannen er varm, legg fisken i pannen og brun fisken lett på begge sider, ca 2 til 3 minutter per side. Fjern og sett til side.
3. Tilsett de resterende 1/2 kopp olivenolje på samme stekepanne. Legg hakket løk og hvitløk og sauté til løket er gjennomsiktig, ca 5 minutter. Legg til knuste tomater og løvblad . Smør i ca. 10 minutter, omrør ofte.

1. Legg torskefisken tilbake i stekepannen og reduser varmen. Legg de skiverne ristede røde paprika og la det simre i ca 5 minutter.
2. Server med stekte poteter .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	410
Total mengde fett	23 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	16 g
kolesterol	70 mg
natrium	468 mg
karbohydrater	22 g
Kostfiber	4 g
Protein	30 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)