Spiskummen er noen ganger forvekslet med karve. Kummen er varmere mot smaken, lysere i farge og frøene er større enn karabinens. Kumminens særegne smak er sterk og har en varm aroma grunnet dets essensielle oljeinnhold.
Så hva er spiskummen?
Kummin er det tørkede frøet av en urtplantasje ( Cuminum cyminum ) som ligner persille. Frøene brukes både helt og malt i kjøkkenene til mange kulturer.
Denne relasjonen til fennikel og karve er ofte sett i karriretter, meksikanske retter og brød, men også i noen oster og som urt i noen fordøyelsesknapp. Tyskere kaller dette frøet kreuzkümmel .
Andre typer kummin
Svart kummin ( Nigella sativa ) kalles ofte svart løk frø eller schwarzkümmel på tysk og er nærmere knyttet til buttercup familien av planter. Det ser ut som sorte sesamfrø og er ofte funnet på toppen av fladenbrot en type flatt brød, som selges over hele Tyskland på tyrkiske markeder.
En annen sort cumin, Bunium persicum , brukes i Midtøsten og Indisk mat. Den er halvmåneformet, mørkbrun og i samme familie som spidskommen og karve.
Både svarte kumminfrø har medisinske egenskaper som tilskrives dem, og de fleste krydder i dill / fennikel / karvefamilien blir sett på som fordøyelsesstøtter i folklore.
Hvordan skiller Caraway?
Karvefrø fra planten Carum carvi er kjent som kümmel på tysk.
De er halvmåneformede, lange, og har fem bleke rygger.
Karaway er mer vanlig i tysk kjøkken som cumin og brukes vanligvis hele, ikke jordet. Den har en anislignende smak og aroma som er populær i brød, spesielt rugbrød, oster, surkål og rotgrønnsaker. Men karve kan også bli funnet i desserter, brennevin og som ingrediens i skjønnhetsprodukter, folkemedisin og pustefriere.