Sterke vintre og varme tørre somre gjør for en kort vekstsesong i Nord-Kina. Hvete er stiftkornet og rotgrønnsaker som hvitløk og grønt løk gjør hyppig utseende i nordlige kinesiske retter. Selvfølgelig var Beijing (da kalt Peking) en gang setet til keiserretten - dyktige keiserlige kokker innarbeidet det beste av regionale retter i hele Kina i sine retter. Her er mine anbefalinger for topp 10 oppskrifter som representerer Beijing (nordkinesisk) mat:
En av de mest populære rettene på kinesiske restauranter, Mu Shu Pork, antas å ligne en skogkledd skogsområde med jordiske grønnsaker som skyssvamp og kryptert egg som representerer gule blomster, alt servert på en "bakke" av mandarinpannekaker.
En hel kjede av Beijing-restauranter spesialiserer seg på å servere de saftige stykkene av stekt and. Tradisjonelt er anda skåret ved bordet, hvor en dyktig kokk vil kutte den i over 100 stykker, som hver inneholder en lik andel av hud og fett.
Her er en grunnleggende Peking duck oppskrift . Lær mer om Beijings berømte Quan Je-restaurant i denne funksjonen av gjestforfatteren Ronghe Yu.
03 av 10
Mandarin pannekaker Fotografi av Bobi Her er pannekaker som tradisjonelt serveres med Mu Shu Pork, laget med varmtvannsdeig.
04 av 10
Mongolsk lam Xian lam kebab oppskrift. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Den delikate smaken av riseddik bringer ut sødmen av lam. En leser gir denne oppskriften 5 av 5 stjerner, og kommenterer at den også fungerer bra med biff.
05 av 10
Jiaozi Dumplings Adikos / Flickr / CC Forbereder Jiaozi er et kinesisk nyttår tradisjon i mange nordlige kinesiske hjem. Jiaozi dumplings kan kokes eller pommes frites. Dumplings i denne oppskriften er laget med en smakfull svinekylling, krydret med asiatisk sesamolje og hvit pepper.
06 av 10
Blomstruller (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Fylt med grønn løk og sesamolje, spredes disse rullene under damping for å ligne en blomstform.
07 av 10
Scallion Pannekaker Maya83 / Flickr / CC En populær matbit, pannekaker er pannekaker som har blitt fylt med scallions (også kalt grønn løk eller vårløk) og sesamolje før de blir panfried.
Den asiatiske versjonen av fondue, hot pot består av matlaging ved å dyppe den i kokende kjøttkraft. Ifølge legenden ble den opprinnelige varme potten opprettet av mongolske erobrere som brukte hjelmene som et fartøy for å lage maten. Tradisjonelt er mongolsk hot pot laget med fårekjøtt. Du kan imidlertid erstatte kylling hvis ønskelig. Denne oppskriften på mongolsk hot pot med lam inneholder forslag til dipping sauser.
Tofu Fa En populær nordisk kinesisk godbit laget med soyabønner, spiselig terra alba (også kalt matkvalitetsgips) og en søt siruptoppe.
10 av 10
Nudler With Meat Sauce Alexandra Grablewski / Getty Images Brun bønnesaus legger sin egen distinkte smak til denne oppvarmingsretten fra Nord-Kina, men hvis den ikke er tilgjengelig, kan du bruke brun miso som en erstatning. Ikke føle opp for å gjøre garnishes? Et annet alternativ er å servere nudler og kjøttsaus med stekt stekt spinat.