Jeg var heldig nok til å besøke Taiwan nylig og smakte på disse fantastiske pølsefiskene (grønn løk) pannekaker som serveres varm og frisk i stabler fra gateleverandører. Yum! Selv om jeg først ble introdusert til disse scallion pannekaker i Taiwan, kan de bli funnet mange steder i verden, og sikkert hvor som helst er det en stor kinesisk befolkning, inkludert Malaysia, og mange kinesiske restauranter også.
Selv om de kalles pannekaker, er disse grønne løkpannekakerne mer enn bare en frokostmat, så nyt dem når som helst. Serveres vanlig eller dyppet i god sojasaus (jeg foretrekker vanligvis en japansk stil, Tamari , selv for min taiwansk-stil-pannekaker!).
Når du ser på oppskriften, virker det veldig enkelt, men dette er en av de oppskrifter som på en eller annen måte, når du legger alt sammen, synes det å legge opp til så mye mer enn bare noen av delene. Det er en logisk feilmat!
Denne oppskriften på pannekaker med kinesisk scallion (grønn løk) er både vegetarianer og veganer .
Hva du trenger
- 4 kopper mel
- 1 1/2 kopper vann (kald)
- 1 ss. vegetabilsk olje (eller vegan margarin, etter behov)
- 1/4 ts. salt
- 2 store bunker grønne løk (skiver)
- 1/4 kopp olje (mer eller mindre som nødvendig for steking)
Hvordan å klare det
- Bland mel og vann til en deig er dannet. På en lett floured overflate, knead deigen i noen minutter. Plasser i en bolle, dekk og sett til side i 30 minutter. minutter.
- Rull ut deigen til en tykkelse på 1/8 tommer. Pensle et tynt lag med olje eller vegan margarin på toppen, dryss med salt, og trykk deretter et lag med grønne løk i deigen.
- Nå er hemmeligheten til å lage scallion pannekaker: Når du har et flatt lag deig med de grønne løkene på toppen, ruller det opp i en sigarlignende form. Deretter ruller deigen igjen på en floured overflate til ca. 1/8 tommer tykkelse, og skyver grønne løk som flyter tilbake i deigen. Dette er det kritiske trinnet som skal gi pannekaker deres perfekte tekstur og flakiness.
- Du må kanskje lage to eller tre store pannekaker, men prøv å lage så få som mulig. Du vil skjære dem opp for å betjene dem, i stedet for å lage individuelle pannekaker som du ville med amerikanske frokostpannekaker.
- Stek pølseoppskallingen i 1/4 tonn vegetabilsk olje i en skillet over middels varme. Tilbered hver porsjonspannekake i ca. 3 minutter på den ene siden, og la den koka i 2 minutter før du legger pannekaker på en papirhåndkleforet plate.
- Salt til smak og server umiddelbart med soya saus til dipping. Yum!
Leter du etter mer deilige vegetariske og veganske kinesiske matoppskrifter? Her er noen flere du kan nyte:
- Kinesisk fem-krydder tofu oppskrift
- General Tso's tofu "kylling" oppskrift
- Kung pao tofu med bok choy og peanøtter
- Vegetarisk oransje "kylling"
- Kinesisk bok choy og shiitake soppur stir-fry oppskrift
- Se også: De beste grønnsaker-frites å prøve
- Se også: Flere vegetariske og veganske kinesiske matideer
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 136 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 502 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |