Hva du trenger
- 3 spiseskjeer
- honning
- 4-1 / 2 spiseskjeer
- oliven olje
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 3/4 teskje
- Worcestershire saus
- 3/4 teskje tørket
- timian
- 3/4 tørket
- oregano
- 1/4 ts bakken
- Labyrint
- 4-1 / 2 spiseskjeer
- pinjekjerner , litt finhakket
- klype salt og nymalt pepper
- 6 splitt
- kyllingbryst på benet, hver ca 3/4 pund (4-1 / 2 pund totalt), overskytende hud trimmet
- 1/2 kopp tørr vermouth eller tørr hvitvin
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 400 grader med stativet i midten og en tung stekepanne som er stor nok til å holde alle kyllingbitene med god plass rundt hvert stykke.
Bland honningen , 3-1 / 2 ss olivenolje , sitronsaft, Worcestershire-saus , timian , oregano og mace i en middels bolle til det smelte sammen. Rør i furutrærne , krydret med salt og pepper , til smak.
Tørk kyllingbrystene med papirhåndklær og krydret dem sjenerøst med salt og pepper.
Sett en stor, tung stekepanne over middels høy varme med de resterende 1 ss olivenolje. Når det er varmt, brenne brystene i partier, hudsiden ned, legg til mer olje om nødvendig, til de er gyldne og fettet fra huden blir gjort, 3 til 5 minutter per batch.
Når alle brystene er brune, overfør dem til stekepannen, hudsiden opp, og beleg hver med honningblandingen, spred den med baksiden av en skje (noen vil dryppe i pannen). Hell vermouthen rundt brystene og legg pannen i ovnen.
Stek til kyllingen er bare kokt igjennom, 15 til 18 minutter (for å sjekke, gjør et kutt i den tykkeste delen av ett bryst for å se om det er hvitt i midten). Hvis juiceene til enhver tid truer med å fordampe og brenne, tilsett litt mer vin eller vann.
Overfør kyllingen til en varm tallerken eller tallerkener og lagre stekepannen. Sett pannen direkte over lav varme (eller overfør saftene til en liten gryte) og lag juiceene sammen med akkumulerte fettsaft, rør til det blir en smakfull, lys sirup. Ses med mer salt og pepper hvis du vil, skje juice over brystene, og server deg varmt.
Kilde: av Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Gjengitt med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 4932 |
| Total mengde fett | 287 g |
| Mettet fett | 78 g |
| Umettet fett | 116 g |
| kolesterol | 1,708 mg |
| natrium | 1.658 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 538 g |