Den japanske biffen

Historien om japansk biff, hvordan den er forberedt og hvordan du forbereder marinade

I Japan er biff en luksus og brukes derfor sparsomt og til spesielle anledninger. Faktisk kan den berømte Kobe Beef, fra storfe og oppdrettet i Kobe, Japan koste så mye som $ 300 per pund. På grunn av den høye prisen på biff i Japan, gjør folk det de kan for å få mest mulig ut av det.

En typisk biff som kan serveres individuelt i USA, er krydret til perfeksjon, forsiktig tilberedt, skiver tynt og servert med ris, grønnsaker og / eller tofu for å spre det ut.

Et poeng å gjøre er at American Waygu biff egentlig ikke tilsvarer ekte japansk Kobi-oksekjøtt.

Teriyaki Style Marinade

Den mest anerkjente måten å forberede steker i Japan er teriyaki stil . Teriyaki er alt i marinade . Denne blandingen inneholder vanligvis soyasaus, ingefær, sukker og Sake eller Mirin. Denne marinade / sausen kan brukes på de fleste kjøtt, men for meg er blandingen av smaker, grillet over levende kul, best med en god biff .

For å få mest mulig ut av marinade, ta biffen du skal grille og lage 1/4 tommers skiver i kjøttets overflate i 45 graders vinkel på begge sider. Dette gjør at smaken kan bli dypt inn i kjøttet og kuttes ned på tiden du må marinere. Gjør kuttene over kornet, og du vil også øke kjedens ømhet.

Deretter legger biffen i marinade og kjøles i et par timer. Jo lenger du la det sitte, desto sterkere blir smaken.

Når du er klar til å lage mat, bare slipp den på en varm grill. Jeg pleier å reservere litt marinade til servering, men sørg for at hvis du bruker marinade som biffen har satt i det du koker den i 5 minutter først.

Når grillet til ønsket doneness, bare skjær i tynne strimler, over kornet og server.

Det går bra med alt fra ris til vegetabilsk rørefry.