Dette er kjent som Spaghetti "Aglio e Olio" i Italia (som betyr "hvitløk" og "olje"), og er langt det landets mest populære pasta parabolen. Hvis du vokste opp i et italiensk-amerikansk hjem, er sjansene for denne hvitløkspaghetti den første pastaoppskriften du noensinne har prøvd.
Gjør 4 porsjoner hvitløkspaghetti
Hva du trenger
- 1 pund tørr spaghetti
- salt etter behov
- 6 fedd hvitløk, skiver tynn
- 1/2 kopp * olivenolje
- 1 ss smør
- 1/4 ts rød pepper flak, eller å smake
- 1/4 kopp hakket italiensk persille
- 1 kopp fint revet
- Parmesanost (anbefaler Parmigiano-Reggiano)
Hvordan å klare det
Ta en stor gryte med godt saltet vann til en rullekoker. Legg til spaghetti, og lag i henhold til instruksjonene. Mens spagetti er matlaging, tilbered sausen.
Legg hvitløk og olivenolje til en gryte, og legg over middels lav varme. Kok til hvitløk begynner å bli gyldenbrun. Vær veldig forsiktig med å ikke overcook hvitløkskivene. Hvis det blir for mørkt, blir det bittert.
Så snart hvitløkene er til den perfekte gyldne farge, slå av varmen, og legg raskt til en halv kopp kokende pastavann, og rør pannen for å kombinere.
Vannet vil stoppe hvitløk fra å brune lenger i olivenoljen.
Når spagettien er tilberedt, drener det veldig godt, skyll ikke og overfør til en stor, varm pasta bolle. Hell over olivenolje- og hvitløkblandingen. Tilsett smør, pepperflak, persille og 2 / 3rds av osten. Toss til kombinert. Topp med resten av osten og server umiddelbart.
* Merk: Jeg foretrekker en vanlig olivenolje for denne oppskriften, i motsetning til en sterkt flavored ekstra virgin olivenolje .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 598 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 22 g |
| kolesterol | 25 mg |
| natrium | 485 mg |
| karbohydrater | 49 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 20 g |