Denne søte dessertsuppe er laget med røde azukibønner, en oppvarming av yang mat. Dette er en ekstremt populær rett i Asia.
Hva du trenger
- 1/2 kopp azuki (adzuki) bønner
- 1 ss
- Glutenholdig ris
- 1 stort stykke tørket mandarinskall (ca. 3 tommer)
- 4 kopper vann
- 6 ss
- brunt sukker
- 1/4 kopp peanøtter, knust
Hvordan å klare det
- Soak bønner og ris over natten i rikelig med vann (3 kopper er vanligvis tilstrekkelig).
- I en 3-kvarts kasserolle, ta 4 kopper vann med glutinous ris, azukibønner og tørket mandarinskall for å koke (Hvis du bruker fersk citrusskall i stedet for den tørkede skrellen, vil den oransje smaken bli sterkere.)
- Vend varmen ned til lav, dekk og kok i ca 1 1/4 timer, til bønnene er synlige med vannet som bare dekker dem, og øm når de gjennombores med en gaffel.
- Tilsett sukkeret, omrør for å oppløse. Begynn med 1/4 kopp og legg til 1 eller 2 ekstra spiseskjeer etter ønske.
- Fjern blandingen fra varmen og avkjøl. Fjern tangerinskallet. Mens suppen er avkjøling, knuse peanøtter.
- Hell suppen i blenderen. Bruk væskeinnstillingen til å væske i 1 til 2 minutter, til azukibønner blandes grundig.
- Chill til klar til servering. Like før servering, pynt med knuste peanøtter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 311 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 56 mg |
| karbohydrater | 55 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 11 g |