Det finnes dusinvis av versjoner av denne populære lavkarbohydrater, kaffekok-mikrobølgeovn, bakkeflaxmuffinsoppskrift på nettet, og jeg takker min venn Paulette for å fortelle meg om denne spennende oppskriften. Jeg har tweaked opprinnelig oppskrift litt med et mål om å lage denne deilige muffinen med en sunn dose av hørfrø og ekstra jomfru kokosnøttolje.
Det jeg elsker om bakken høns mikrobølge muffin oppskrift er hvor sunt ingrediensene er (gluten, meieri og korn fri!) Og hvor utrolig enkelt disse "mirakel" muffins er å lage. Denne muffinen er stor, lett og fuktig. De fleste av hørmuffinsoppskrifter jeg har møtt på nettet, ring for 4 ss hør. Hvis spist i en porsjon, kan dette beløpet potensielt forårsake fordøyelsessykdom, særlig ved nylig diagnostisering, gjenopprette cøliaki.
Høringsrådet i Canada anbefaler en til to spiseskjeer av jordhør spist daglig "er sannsynlig å oppnå de helsemessige fordelene som er rapportert i kliniske studier." Denne anbefalingen er basert på mengden av omega 3-fettsyre-alfa-linolensyre i to spiseskjeer av malt lin.
Denne muffinen krever en teskje rørsukker og stevia tilsatt til smak. Det er søtt nok til min smaksløk, men du kan gjerne legge til eller redusere rørsukker og stevia til din smak. Hvis du velger å lage en all stevia oppskrift, kan du redusere karbohydrater med ca 4 gram. Dette ville være ideelt for diabetikere eller de som teller høyt inntak av karbohydrater.
Cook's Note: Stevia er tilgjengelig i forskjellige former. Denne oppskriften ble tilberedt med KAL-merke Pure Stevia Extract Powder. Dette merket er tilgjengelig hos helsekostbutikker og på nettet og inneholder ikke fyllstoffer.
Hva du trenger
- 1 stort egg (lett slått med en gaffel)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 ts sukker (organisk stokk)
- 2 porsjoner stevia (eller smake - se Cooks notat)
- 1/4 ts kanel (bakken)
- 1 klype salt (sjø)
- 3/4 teskje
- glutenfritt bakepulver (aluminiumfri)
- 2 ss hør måltid (nymalt organisk gylden)
- 1 ss kakaopulver (usøtet, mørkt)
- 1 ss kokosnøttolje (smeltet ekstra virgin organisk)
Hvordan å klare det
- Du trenger en 10-ounce mikrobølgeovn trygt kaffe krus. Det er ikke nødvendig å smøre kruset med denne oppskriften.
- Plasser stort egg i en liten bolle. Lett slå med en gaffel. Legg vaniljeekstrakt, rørsukker, stevia, kanel, salt, bakepulver, nymalt høremel, kakaopulver og smeltet kokosnøttolje. Bland med en gaffel til kombinert. Blandingen vil ligne sjokoladekake-smør.
- Bruk en liten spatel til å skrape smeten i en kaffekopp. Mikrobølgeovn på høyt i omtrent ett minutt. Mikrobølge temperaturer varierer. Hvis, etter 1 minutt har batteren noen våte flekker, mikrobølgeovn i ytterligere 10 sekunder eller til ferdig.
- La muffinen avkjøles i ca 2 minutter. Kjør en tynn spatel eller liten kniv rundt kanten av kruset. Vri kruset opp og ned over en liten tallerken. Muffinen skal lett løsne fra kruset.
Ernæringsanalyse: Per 3-oz muffin - 280 kalorier, 13 gram fett, 8 gram karbohydrater (4 gram sukker / 4 gram fiber), 9 gram protein, 100 gram natrium
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.