Alt om søte, friske figurer

01 av 07

Ripe, Lucious Figs

Lukten av en vakker moden fig er ekstraordinær. Den myke og gir frukt er full av frø, men frøene er så små de bare legger til den unike tekstur som gjør friske fiken så ettertraktede. De fleste varianter er intenst søte, så de blir vant i desserter. Det virker selvsagt, men jeg liker også å bruke den kjærlige søtten til å kutte skarpere smakfulle smaker.

Nedenfor ser du når ferske fiken er i sesong, lær hvordan du lagrer dem, og finn noen gode måter å markere fikenes sukkerveier med pikante, bittere og salte parringer.

02 av 07

Hvordan velge modne figurer

Fig er skjøre. Sjeldne er fiken shopper som finner perfekte, ufarne ferske fiken. Heldig for resten av oss, litt rynket (men likevel plump) og til og med splitte fiken (så lenge de ikke gråter eller lekker), er det du vil ha. En liten bøyning på stammen og en liten tretthet til huden, indikerer både bedre modenhet og smak som tynn, skinnende skinn og stilker som ser ut som om de fortsatt griper seg for treet.

Unngå fiken som ser krympet, siver ut fra splittene sine, har melkaktig væske rundt stammen, eller er super squishy. Det virker også åpenbart, men bare for å være sikker på at du vet hva du skal se etter, unngå fiken med noe tegn på mugg. Pass på å sjekke undersiden av beholderen, hvis de er i ett, for disse signalene at fiken er bedre egnet for kompost enn forbruk.

03 av 07

Typer av fig

Svarte oppdrag og brune Tyrkia fiken ser ut til å være de vanligste på de fleste markeder, men et bredt utvalg av fikener, inkludert stripede Adriatiske fiken og blekgrønne Kadota figs-er stadig tilgjengelig fersk. Mens det er subtile forskjeller i smak og sødhetsnivå, gjør fiken mer eller mindre smak som fiken, så det er ingen grunn til å være forsiktig med å prøve et nytt utvalg.

Lær mer om forskjellige figvarianter med denne veiledningen til fig-varianter .

04 av 07

Når er figurer i sesong?

En søt, honeyed smak og en myk (noen kan si squishy) tekstur gjør friske fiken verdt å søke. Ugjennomtrengelig frukt fullsatt med merkbare frø er langt fra de tørkede fiken de fleste vet.

Den gir tekstur gjør dem spesielt følsomme for å reise, siden de splittes og spoiler raskt når de ikke håndteres med barnehansker, et faktum som gjør ferske fiken enda mer forførende og finne en kilde for lokalt voksne som er verdt innsatsen.

Fig har to årstider. En rask, kortere sesong tidlig på sommeren og en sekund, hovedavlingen som starter i sensommeren og går gjennom høst. Figs kan ikke tåle temperaturer mye under 20 ° F, og det er ikke tilgjengelig fra lokale kilder i mye av Midtvesten og nordøstlige USA

05 av 07

Hvordan lagre figs

Ikke for lenge! Friske fiken venter på ingen, så planlegg å spise dem innen en dag eller to å kjøpe dem. De holder best ved romtemperatur med mye luft som sirkulerer rundt dem. De vil holde litt lenger i kjøleskapet, men chilling forringer litt fra sin fulle smak, så prøv å unngå det.

Tips: Jeg holder min på disken i full visning, så jeg husker å bruke dem raskt.

06 av 07

Slik serverer du figurer

Den kraftig søte smaken av fiken er en naturlig kamp med mange smakfulle matvarer. For spesifikke ideer, se disse 10 Hurtige Fig Oppskrifter . Eller kom med din egen vinnende kombinasjon ved å huske på at fiken er spesielt deilig med:

• Gamle ostfiken er kjempegod deilig med blå oster , men deres søthet gjør dem til å jobbe med en hvilken som helst salte alderen ost ( Blåost-fulle figurer er min favoritt )
• Aromatics som hvitløk, oliven, capers ( Fig Coulis viser dette punktet )
• Sitrus , spesielt sitron og oransje
• Herdet kjøtt som pancetta, bacon og skinke (prøv bacon-wrapped figs )
• Fortified Wines & Dark Spirits som brandy, rum, port og sherry ( Honey-Fried Figs laget med port er verdt å skrive hjem om)
• Fullfargede vinegarer som balsamic eller sherry
• Nøtter av alle slag
• Rike meieriprodukter som krem, marscapone og creme fraiche ( Fig Crostini med geitost er sint velsmakende og lett)
• Varm krydder som kanel, nelliker, kardemomme, muskat og star anise (disse figs i krydret sirup er fantastisk)

07 av 07

Hvordan vokse fig

Hvis du er heldig nok til å leve et sted hvor fikentrær kan trives, er det et vakkert dyr å dyrke et fikentre. Jeg plantet en om fem år siden, og det er vakkert. Jeg har ennå ikke å spise en av sine fiken - dyrene spiser dem før de er modne nok til meg!