Selv om det kan være nytt i vest, er tempeh en vegetarisk soya mat som har blitt spist i Asia, spesielt Indonesia, i hundrevis av år, og er populær i vegetarisk og vegansk mat som en erstatning for kjøtt.
Hva er Tempeh?
Tempeh er laget av kokte og litt fermenterte soyabønner og formet til en patty, som ligner en meget fast veggie burger. De fleste kommersielt forberedte merkene av tempeh tilsetter andre korn, som byg , og det finnes mange varianter.
Selv om tempeh er laget av soya, har den en unik smak og er mildt smakfull i seg selv, i motsetning til tofu.
Hvis du ikke er glad i tofu , er tempeh også veldig høy i protein og kalsium, så vel som gunstige isoflavoner, men tempeh smaker faktisk ingenting som tofu og de to har svært lite til felles. Tempeh har en strukturert og nøtaktig smak med en veldig fast tekstur som ikke lett smuldrer som tofu gjør. Mange vegetariske og veganske oppskrifter bruker tempeh som kjøttbytter når du lager steker, smørbrød eller chili.
Hvordan bruke Tempeh
Siden det er en fettfattig og høyproteinmat , velger mange vegetarianere å inkludere tempeh i kosten deres regelmessig. Prøv å legge litt til en stek i stedet for tofu, eller smuldre / fint hogge den opp og legg den til supper eller kjøttfri chili . Den faste strukturen krever at du skar tempeh i små kuber som ikke er mer enn 3/4 tommer tykk, og mange tempeh-oppskrifter vil kreve at det blir kokt i ca. 10 minutter før du lagrer det eller legger det i en tallerken; Dette er bare for å myke det litt, siden tempeh har en veldig solid tekstur.
Tempeh finnes i kjøleseksjonen til de fleste helsekostbutikker og i den naturlige matvaren av velutstyrte dagligvarebutikker.
Hva er Tempehs næringsverdi?
Tempeh er en høyprotein, relativt lavmett og kolesterolfri mat som er perfekt for vegetarianere , veganer eller alle som leter etter en fettfattig og hjerte-sunn kilde til protein.
Avhengig av merkevaren, gir en servering av tempeh (100 gram) rundt 200 kalorier, 18,2 gram protein og 10% av RDA av både kalsium og jern. Tempeh er en naturlig kolesterolfri mat, som alle veganske matvarer.