Disse seige kokosnøttdrengene blir bakt i to etapper. Først blir brøt sukkerbrødkremet delvis bakt, og deretter blir det tynt, toffee-lignende kokos og pecan-topping tilsatt og bakt.
Jeg brukte hakkede pekannøtter på stolpene, men valnøtter kan brukes. Semisweet eller melk sjokolade chips er et utmerket tillegg til topping, men de er valgfrie.
Disse minner meg om magiske cookie barer, men med en shortbread skorpe. Ta dem til en fest eller pott, eller gjør dem til en helgferie for familien.
Hva du trenger
- For skorpen:
- 1/2 kopp smør (myknet)
- 1/2 kopp brunt sukker (pakket)
- 1 1/4 kopper allsidig mel, 5 1/2 unser
- For Topping:
- 2 store egg
- 1 kopp brunt sukker (pakket)
- 1 ts vanilje
- 2 ss mel
- 1/2 ts bakepulver
- 1 kopp søtet flakket kokosnøtt
- 1 kopp hakket pekannøtter eller valnøtter
- Valgfritt: 1/2 kopp sjokolade chips (mini eller vanlig semisweet eller melk)
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 350 F.
I en mikseskål med en elektrisk mikser, slå smør med 1/2 kopp brunt sukker og 1 1/4 kopp mel til blandingen begynner å holde sammen. Trykk inn i en 9-til-13-for-2-tommers bakepanne. Bake i 15 minutter. La skorpen kjøle i 15 til 20 minutter.
I en blandeskål med en elektrisk mikser, slå eggene med 1 kopp brunt sukker, vanilje, 2 ss mel og bakepulver til glatt.
Rør i kokosnøtt, nøtter og sjokoladeflis, hvis du bruker.
Spreng fyllingen over skorpen og bake i 20 minutter lenger, eller til toppingen er gyldenbrun.
variasjoner
- For en tykkere shortbread skorpe, bruk 1 1/2 kopp mel, 2/3 kopp brunt sukker og 10 ss mykt smør.
Du vil kanskje også like