Pollo guisado er en deilig kyllingrett med kjøtt som praktisk talt faller av beinet. Både barn og voksne elsker det, så det gjør et flott familiemåltid. Som en ekstra bonus kaller det ikke for mange ingredienser, så det kan gjøres på en travel uke.
Kyllingens ømhet er resultatet av en kombinasjon av to teknikker: braising - lett steking og så stewing lavt og sakte i en lukket beholder - og fricassee, som innebærer sautéing og braising kuttet kjøtt og serverer det i sin egen saus.
Pollo Guisado er en veldig populær rett på de spansktalende øyene Puerto Rico, Cuba og Den Dominikanske republikk.
Hva du trenger
- 2 1/2 pounds kutte kylling med hud på (lår, ben, bryst og vinger)
- 1/2 til 1 ts adobo krydder
- 1 ss olivenolje (ekstra jomfru)
- 1 pakke
- sazón krydder (eller 1 ss
- annatto / achiote olje )
- 1/2 kopp sofrito
- 1/4 kopp oliven (pimento-fylt spansk Manzanilla, pitted)
- 1 ts bakket cumin
- 1 løvblad
- Valgfritt: 1 culantro eller recao blad
- Valgfritt: 1/2 ts italiensk krydder
- 8 gram tomatsaus (hermetisert, krydret med paprika og løk)
- 1 kopp kylling kjøttkraft (eller vann)
Hvordan å klare det
- Seske kyllingbitene med adobo-krydder.
- Varm olivenoljen over middels varme i en stor skillet eller en nederlandsk ovn. Pass på at du har lokket tilgjengelig for å dekke det godt.
- Legg kyllingbitene og brenne dem på hver side, ca 5 minutter per side.
- Legg til sofrito , sazon- pakken, spanske oliven, spidskommen, laurbærbladet, italiensk krydder, tomatsaus, kyllingbuljong og potetbiter. Vri kyllingbitene for å belegge dem med sausen.
- Dekk potten med et tettsittende deksel og senk varmen til lavt. Smør kyllinggryten i 35 minutter eller til kyllingen er ferdig.
- Fjern løvbladet og culantrobladet .
- Pynt kyllingbitene med fersk hakkede koriander eller persille og server sausen over din favorittrisoppskrift.
Tips og variasjoner
- Kyllingen er ferdig når dens indre temperatur når 160 F eller 71 C. Bruk et kjøtt eller annet matlagingstermometer for å teste det for optimal mattrygghet.
- Du kan bruke hermetisert og tilberedt ingredienser i denne oppskriften, men du får de beste resultatene hvis du lager noen av dem selv, som adobo krydder , sofrito og achioteoljen .
- Denne sausen smaker godt over ris og bønner , hvit ris eller gul ris med mais .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 524 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 158 mg |
| natrium | 510 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 53 g |