Gul ris serveres i nesten alle latinske kulturer. Den kan serveres ren, med bønner, terninger med hakk eller kornkorn. Mange ganger brukes saffran i stedet for annatto for farging.
Her er min enkle, men velsmakende oppskrift på gul ris og mais, som går bra med omtrent ethvert måltid, enten det er latinsk-tema eller ikke.
Cooks Note:
Hvis du bruker annatto / achiote olje til fargestoffet, er ikke sason-pakken nødvendig. Hvis du glemmer, vil ikke parabolen bli ødelagt, men det kan vise seg oransje i stedet for gul.
Du kan bruke pre-made kommersiell recaito, men ingenting slår smaken av hjemmelaget sofrito.
Hemmeligheten til myk myk ris er å holde lokket på under matlagingen. Den fanget dampkokken er risen perfekt. Hver gang du løfter lokket, la du dampen ut og senke steketemperaturen inne i potten.
Hva du trenger
- 2 ss ekstra virgin olivenolje (eller 2 ss annatto / achiote olje )
- 2 til 4 ss hjemmelaget
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 pakke sazón med annatto (Ikke nødvendig hvis du bruker annatto / achiote olje)
- 10 pimiento-fulle spanske Manzanilla oliven (hel eller hakket)
- 1 bay laurbærblad
- salt og pepper etter smak
- 1/2 kopp kornkerner (drenert - du kan bruke fersk, frossen eller hermetisert)
- 1 kopp langkornet hvit ris
- 2 kopper vann (eller kylling bouillon)
Hvordan å klare det
- Varm den ekstra jomfruoliven (eller annatto / achioteoljen hvis den brukes) i en gryte over middels varme. Når det er varmt nok, legg til sofrito og saute lett til duftende - ca 1 eller 2 minutter.
- Legg til sazon-pakken (hvis du bruker), spansk Manzanilla oliven, laurbærblad, salt og pepper. Rør blandingen for å kombinere ingrediensene.
- Når blandingen begynner å boble, tilsett kornkornene og risen. Rør blandingen grundig igjen for å belegge ris og mais med farge.
- Hell sakte i vannet (eller kylling buljong), rør som du gjør. Ta ingrediensene til en rullekoker. La det koka i 1 til 2 minutter, og rør deretter risblandingen igjen.
- Reduser varmen til lav og dekk med et tett passende lokket som ikke tillater damp å rømme ut. Ingen topp. Ikke løft lokket under tilberedningstiden. Du vil holde dampen der inne for å lage mat risen.
- Fortsett å lage mat over lav varme i 30 minutter.
- Fjern lokket og fluff risen. Deretter deksel igjen, fjern fra varmen, og la den sitte noen minutter mer før servering.
Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 297 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 591 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |